Северные креветки с хрустящими овощами и вишневым желе

Ингредиенты

• 80 г северных креветок
• 1 черешок сельдерея
• половина небольшого огурца
• 3 небольшие редиски
• 2,5 см свежего корня имбиря
• 60 г желе из вишни
• 2,5 ст. л. соленого крыжовника
• 55 г маринованного дайкона
• 1,5 ст. л. сока юзу
• 2,5 ст. л. оливкового масла
• сахар, соль, свежемолотый черный перец
• зеленый лук для подачи

Рецепт приготовления

• Подготовка имбиря

  Очистите имбирь, нарежьте тонкой соломкой, затем варите в кипящей воде около 4 минут. Откиньте на сито, обсушите.

• Приготовление овощной сальсы

  Очистите сельдерей, редис и огурец, нарежьте их очень мелкими кубиками. Добавьте к ним маринованный дайкон, перемешайте и заправьте растительным маслом, солью и сахаром.

• Обработка креветок

  Очистите креветки, выложите их на пищевую пленку, накройте второй слой пленки и аккуратно отбейте. Приправьте солью и перцем, разложите по тарелкам, полейте соком юзу и оливковым маслом.

• Финальная сборка блюда

  Выложите приготовленную овощную сальсу по краям тарелок, добавьте маринованный крыжовник (который здесь играет роль каперсов). Украсьте имбирной соломкой, вишневым желе, а также рубленым зеленым луком перед подачей.