Ингредиенты

• 500 г муки
• 175 г сахара
• 175 г сливочного масла
• 2 яйца
• 250 г смеси изюма и цукатов
• 30 свежих дрожжей
• 6 г соли
• 1 г ванилина
• 120 мл воды

Рецепт приготовления

• Подготовка ингредиентов и теста

  Начните с подготовки всех продуктов: просейте муку, отмерьте сахар, масло, дрожжи и другие компоненты. В чашу миксера добавьте муку, соль, дрожжи, желтки, 25 г сахара, 25 г масла и ванилин. Влейте теплую воду (около 32 °C) и начните перемешивать на минимальной скорости, чтобы не образовались комки. Затем постепенно увеличьте скорость и добавьте оставшееся масло и сахар. Продолжайте вымешивать около 10-14 минут до получения эластичной массы. В конце аккуратно вмешайте изюм и цукаты на первой скорости.

• Первая ферментация теста

  После того как тесто станет однородным, переложите его в глубокую миску, накройте полотенцем и оставьте в теплом месте. Дайте ему подойти примерно на 1 час 10 минут. За это время тесто должно увеличиться в объеме, что говорит о правильном брожении.

• Подготовка форм для выпечки

  Пока тесто подходит, подготовьте формы. Оберните их пергаментной бумагой, а затем слегка смажьте сливочным маслом. Это поможет куличам легко выниматься после выпекания и предотвратит пригорание.

• Формирование заготовок и вторая ферментация

  Разделите тесто на равные части, скатайте шарики и аккуратно разместите их в подготовленных формах. Накройте их полотенцем и оставьте в теплом месте без сквозняков на 2 часа 10 минут. Во время второй ферментации куличи еще больше распухнут и станут более воздушными.

• Выпечка куличей

  Предварительно разогрейте духовку до 165 °C. Поставьте формы с куличами в середину духового шкафа и выпекайте в течение 32-37 минут. Готовность можно проверить, аккуратно нажав на верхнюю часть кулича — он должен быстро восстановить форму.

Испечь вкусный и пышный пасхальный кулич можно даже если вы новичок в выпечке. Следуйте нашему проверенному рецепту с пошаговыми инструкциями и получите великолепный результат. Кулич с изюмом и цукатами станет украшением вашего праздничного стола. Узнайте все секреты правильного приготовления теста, ферментации и выпекания. Готовьте с любовью!

Воздушный пасхальный кулич с изюмом и цукатами — это традиционное блюдо, которое не только радует глаз, но и дарит незабываемые вкусовые впечатления. Его мягкая и воздушная текстура делает его особенно популярным на праздничном столе. Изюм и цукаты добавляют блюду сладость и сочность, создавая идеальное сочетание. Куличи легко поддаются выпечке, если соблюдать все этапы приготовления. Однако, как и любое тесто, они требуют времени и внимания, что может быть проблемой для занятых людей. Важно правильно замесить тесто, чтобы оно получилось эластичным и не было слишком липким. Также важно учитывать температуру духовки, так как перегрев может привести к сухости куличей. Интересно, что в некоторых регионах вместо изюма используются яблоки или груши, что придает куличу другой вкус. Еще один интересный факт — в некоторых странах куличи украшают святыми символами, что делает их не просто едой, а частью ритуала. Пасхальные куличи часто готовят заранее, чтобы они хорошо настоялись и стали еще более вкусными. Их можно хранить несколько дней, если завернуть в бумагу и положить в прохладное место. Несмотря на свою простоту, рецепт кулича имеет множество вариаций, что делает его универсальным. Следование инструкциям по ферментации и выпечке — залог успеха. К тому же, куличи отлично сочетаются с чаем или кофе, что делает их идеальным дополнением к праздничному ужину.