Классический чизкейк с творожной начинкой

Ингредиенты

• 385 г творога жирностью 18%
• 440 г сметаны жирностью 30%
• 165 г сливочного масла
• 385 г сухого сладкого печенья или бисквитной крошки
• 330 г мелкого сахара
• 3 яйца
• 1 ст. л. ванильной эссенции

Рецепт приготовления

• Шаг 1

  Растопите масло в небольшом сотейнике. Измельчите печенье в кухонном комбайне до состояния крошки. Смешайте печенье с 4.5 ст. л. сахара, добавьте растопленное масло и хорошо перемешайте.

• Шаг 2

  Выложите смесь в форму диаметром 26 см и плотно прижмите крошки ко дну, используя дно стакана. Поставьте форму в холодильник на 35 минут.

• Шаг 3

  Взбейте яйца с 220 г сахара до однородности. Добавьте творог и ванильную эссенцию. Вылейте смесь поверх охлажденного основания.

• Шаг 4

  Разогрейте духовку до 185 °C. Выпекайте чизкейк 7 минут, затем уменьшите температуру до 145 °C и продолжайте выпекать еще 52-57 минут. Готовый чизкейк должен быть плотным по краям, а серединка слегка колышущейся. Залейте верх сметанным кремом из сахара и сметаны, запекайте дополнительно 5 минут. Остудите пирог в выключенной духовке и поместите его в холодильник минимум на 6.5 часов.

Чизкейк – это популярный десерт, который завоевал любовь гурманов по всему миру. Его история начинается в украинских местностях, где еврейские хозяйки создавали простые творожные пироги из оставшихся продуктов. Современный рецепт сохранил свою аутентичность и стал символом американской кухни благодаря эмигрантам, принесшим его в Нью-Йорк.