Ингредиенты

• 350 г творога жирностью 18%
• 400 г сметаны жирностью 30%
• 150 г сливочного масла
• 350 г сухого сладкого печенья или бисквитной крошки
• 300 г мелкого сахара
• 3 яйца
• 1 ст. л. ванильной эссенции

Рецепт приготовления

• Подготовка основы

  В маленькой кастрюле растопите масло до жидкого состояния. В блендере измельчите печенье до крупной крошки. Добавьте 4.5 столовых ложек сахара, перемешайте, затем влейте растопленное масло и хорошо вымесите смесь.

• Формирование дна

  Выложите полученную массу в форму диаметром 26 см. Используя дно стакана или специальный формовщик, плотно прижмите крошку ко дну. Оставьте форму в холодильнике на 35 минут для застывания.

• Приготовление начинки

  В глубокой миске взбейте яйца с 220 граммами сахара до однородной консистенции. Добавьте мягкую творожную массу и ванильную эссенцию. Тщательно перемешайте, чтобы не было комков.

• Запекание и оформление

  Поставьте форму в разогретую духовку до 185 °C. Выпекайте 7 минут, затем уменьшите температуру до 145 °C и продолжайте запекать еще 52–57 минут. Готовый чизкейк должен быть плотным по краям, а середина немного дрожащей. Залейте верх сметанным кремом, сделанным из сметаны и сахара, и запеките еще 5 минут. После остудите в выключенной духовке и отправьте в холодильник на минимум 6.5 часов.

Чизкейк – это популярный десерт, который завоевал любовь гурманов по всему миру. Его история начинается в украинских местностях, где еврейские хозяйки создавали простые творожные пироги из оставшихся продуктов. Современный рецепт сохранил свою аутентичность и стал символом американской кухни благодаря эмигрантам, принесшим его в Нью-Йорк.

Чизкейк — это десерт, который сочетает в себе нежность творога, сладость сахара и хрустящую основу. Его плюсы заключаются в универсальности: его можно подавать как самостоятельное лакомство, так и с различными соусами или фруктами. Чизкейк также популярен благодаря своей долгой сохранности, особенно если он правильно охлажден. Ещё один плюс — это возможность кастомизации: от классического варианта до необычных начинок, таких как шоколад, фрукты или даже кофе. Однако у чизкейка есть и минусы: он довольно калорийный, поэтому людям, следящим за фигурой, стоит ограничивать его потребление. Также приготовление может занять много времени и требует внимательного подхода, особенно при выпечке. Интересный факт: чизкейк стал популярным в США благодаря еврейским иммигрантам, которые привезли рецепт из Украины. В оригинале он не имел коржевого основания, а был просто творожным пирогом. Еще один интересный момент — в Нью-Йорке чизкейк считается символом города, и там даже проводятся конкурсы на лучший чизкейк. В некоторых рецептах используется молоко вместо яиц для более мягкого вкуса, а некоторые варианты могут быть без яиц, чтобы соответствовать веганским предпочтениям. Популярность чизкейка росла по всему миру, и сегодня он доступен во многих странах в различных интерпретациях. Несмотря на свою простоту, чизкейк требует точности в пропорциях ингредиентов, чтобы достичь идеальной текстуры. Также важно не перепекать его, иначе он может стать сухим. Вкус чизкейка легко адаптировать под разные сезоны: летом добавлять свежие ягоды, зимой — пряности или цитрусовые. Благодаря своим свойствам, чизкейк часто используется в качестве подарка или десерта на праздничном столе.