Ингредиенты

• дрожжи быстродействующие 1 ч.л.
• ванильный сахар,упаковка 1 шт.
• сахарная пудра 60 г
• мука пшеничная 500 г
• молоко 1 стакан(а)
• сахар 1 стакан(а)
• соль 1 ч.л.
• орехи (смесь, любые) 230 г
• изюм 120 г
• цукаты 100 г
• коньяк 150 мл
• корица 1 ч.л.
• мускатный орех 1 щепотка(и)
• желток яичный 2 шт.
• сливочное масло 230 г

Рецепт приготовления

• Шаг 1

  Цукаты, изюм и орехи замачивают в коньяке заранее — минимум на 2–3 часа, но лучше оставить их пропитываться на всю ночь. В теплом молоке растворяют дрожжи, добавляют 2 столовые ложки сахара и такое же количество просеянной муки. Смесь оставляют в теплом месте до образования пенной шапочки.




• Шаг 2

  К опаре добавляют специи: ванильный сахар, корицу и мускатный орех. Затем вводят желтки и тщательно перемешивают. После этого добавляют остальную просеянную муку и снова перемешивают до однородности.




• Шаг 3

  В тесто вмешивают 200 г размягченного сливочного масла, постепенно вводя его небольшими кусочками.




• Шаг 4

  Вымешивают плотное, но эластичное тесто. Помещают его в смазанную маслом миску, накрывают полотенцем и оставляют в теплом месте на 2 часа, пока объем не увеличится примерно вдвое.




• Шаг 5

  После подъема теста к нему добавляют подготовленные орехи, изюм и цукаты, предварительно слегка отжав от лишнего коньяка.




• Шаг 6

  Тесто делят на две части и формируют две продолговатые лепешки. На каждой делают желобок, отступив примерно треть от края. Большую часть теста аккуратно заворачивают внутрь, создавая форму штоллена. Формуют второй штоллен аналогично. Дают изделиям расстояться в теплом месте около 40 минут. Выпекают при температуре 180 °C в течение 45 минут.




• Шаг 7

  Оставшееся сливочное масло растапливают и покрывают им штоллены сразу после выпечки, пока они еще горячие.




• Шаг 8

  Еще теплые штоллены обильно посыпают сахарной пудрой, чтобы образовалась белоснежная корочка.




• Шаг 9

  Перед подачей штоллен нарезают на порционные куски. Приятного аппетита и счастливого праздника!

Рождественский штоллен — это традиционная немецкая выпечка, которую готовят заранее, чтобы дать всем ингредиентам хорошо настояться и раскрыть богатый вкус. Этот пряный хлеб с орехами, изюмом и цукатами, пропитанный коньяком, станет украшением любого праздничного стола. Готовится он с добавлением сливочного масла, специй и ароматных добавок. Штоллен лучше всего начинать делать за пару недель до праздников, чтобы он как следует пропитался. В этом рецепте вы найдете подробные пошаговые инструкции, список продуктов и советы по хранению. Приятного аппетита и удачных праздников!

Рождественский штоллен — это не просто пирог, а целое событие, которое приносит радость и аромат в дом. Его главное преимущество — длительное хранение, благодаря чему его можно приготовить заранее и наслаждаться им весь период праздников. Благодаря коньяку, который используется в рецепте, штоллен приобретает глубокий и насыщенный вкус, а также сохраняет свою сочность. Также важно, что в состав входят полезные орехи, изюм и цукаты, которые добавляют питательности и натуральный вкус. Однако, несмотря на все преимущества, у штоллена есть и минусы: высокое содержание сахара и калорий, что может быть не подходящим для тех, кто следит за весом. Кроме того, процесс приготовления требует времени и терпения, особенно если готовить его впервые. Интересно, что штоллен имеет свои корни в Германии, где он был традиционным продуктом, подаваемым на Рождество и Новый год. Он также считается символом семейного уюта и праздничного настроения. И хотя сейчас его можно найти в магазинах, приготовленный дома он точно не сравнится по вкусу и аромату.