Ингредиенты

• молоко – 150 мл
• дрожжи сухие – 7 г
• мука – 300 г
• 1 апельсин
• соль – щепотка
• сахар – 100 г
• яйцо – 1 шт.
• 140 г сливочного масла
• 75 г изюма
• 30 г миндаля
• пудра сахарная для подачи

Рецепт приготовления

• Шаг 1

  В небольшой миске разведите сухие дрожжи в теплом молоке (температура около 35–40°C). Добавьте несколько столовых ложок просеянной муки, чтобы образовалась жидкая опара. Тщательно перемешайте и оставьте в теплом месте до появления пузырьков — примерно на 20–30 минут.




• Шаг 2

  После того как опара поднимется, перелейте её в глубокую миску. Накройте крышкой или полотенцем и оставьте в теплом месте на 1 час, пока масса не увеличится в объеме примерно вдвое.




• Шаг 3

  Тем временем подготовьте остальные ингредиенты: снимите цедру с апельсина и выдавите из него сок (примерно 50 мл). В отдельной миске смешайте оставшуюся муку, щепотку соли, сахар, яйцо и мягкое сливочное масло. Затем добавьте апельсиновый сок и подошедшую опару. Вымесите мягкое и эластичное тесто. После этого снова накройте и оставьте в тепле еще на 1 час.




• Шаг 4

  Залейте изюм кипятком и оставьте на 10 минут, чтобы он стал мягким. Обсушите и добавьте в тесто вместе с апельсиновой цедрой. Хорошо вымесите, чтобы все ингредиенты равномерно распределились. Миндаль обдайте кипятком, оставьте на 10 минут, затем очистите от кожуры. Форму для кекса диаметром 22–24 см слегка смочите водой, выложите миндаль на дно формы, затем равномерно распределите тесто. Оставьте ещё на 25 минут для окончательной расстойки.




• Шаг 5

  Разогрейте духовку до 200°C. Поставьте форму с тестом в духовку и выпекайте около 45–50 минут, до золотистого цвета. Проверить готовность можно деревянной шпажкой — она должна выходить сухой. Готовый кекс остудите немного, затем аккуратно переверните на блюдо. Перед подачей посыпьте сахарной пудрой.

Гугельхопф — это не только вкусное блюдо, но и символ весны и праздника. Его ароматный вкус, сочетающий апельсиновую цедру, изюм и миндаль, делает его особенным. Мягкое тесто и хрустящая корочка создают идеальный баланс. Однако, учитывая высокое содержание сахара и жиров, его лучше употреблять в умеренных количествах. Также важно отметить, что в составе присутствуют аллергены, такие как яйца и молоко, поэтому людям с пищевой непереносимостью стоит быть внимательными. Этот кекс отлично подходит для семейных мероприятий и может стать отличным подарком. Несмотря на калорийность, его можно считать десертным вариантом, который приносит радость и удовольствие от еды.