Ингредиенты
Рецепт приготовления
Шаг 1: Приготовление теста
В глубокую миску просейте муку вместе с солью. Постепенно добавьте холодную воду, помешивая ложкой или руками, чтобы собрать тесто. Добавьте оливковое масло и продолжите вымешивание до получения мягкой и немного липкой массы. При необходимости долейте немного воды. Сформируйте шар, накройте его пищевой пленкой или полотенцем и оставьте отдыхать минимум на 1 час.Шаг 2: Подготовка начинки
Тыкву нарежьте мелкими кубиками и потушите в сотейнике с добавлением оливкового масла до мягкости. Затем слейте лишнюю жидкость и измельчите тыкву в блендере до состояния пюре. Лук, чеснок и имбирь очистите и мелко порубите или пропустите через пресс. Все смешайте, добавьте специи: кориандр, хлопья чили, соль и перец. Начинку охладите перед использованием, чтобы она не растекалась при сборке.Шаг 3: Формирование и жарка пирожков
Разделите тесто на 4 равные части. Каждую раскатайте в круг диаметром около 25 см. На одну половину круга выложите начинку, оставляя свободными края примерно на 1,5 см. Аккуратно накройте второй половиной и защипните края, формируя полумесяц. Разогрейте в сковороде растительное масло и обжаривайте каждый болани до золотистой корочки с двух сторон. Готовые пирожки выкладывайте на бумажное полотенце, чтобы удалить лишний жир.
Попробуйте приготовить афганские пирожки болани с тыквой – сочные, ароматные и необычайно аппетитные. Это блюдо подойдет как для семейного ужина, так и для гостей. Тесто получается мягким и эластичным, а начинка – насыщенной и пряной благодаря сочетанию имбиря, чеснока и кориандра. Болани можно подавать как самостоятельное блюдо или в дополнение к йогуртовому соусу. Легко адаптируется под вегетарианское меню. Время приготовления – около полутора часов, а результат точно оценят все.
