Котлеты по-киевски в домашних условиях с начинкой из сыра

Ингредиенты

• 4 больших филе куриной грудки (примерно по 200-250 г каждое)
• 90 г сливочного масла
• 45 г твердого сыра (например, пармезан или грана падано)
• 3 яйца
• 1,5 стакана панировочных сухарей
• 1 стакан высокоглютеновой муки
• соль и свежемолотый черный перец по вкусу
• растительное масло для глубокой жарки

Рецепт приготовления

• Подготовка ингредиентов

  Удалите малые филе у куриных грудок, которые не будут использоваться в рецепте. Промойте основные куски под холодной водой и обсушите бумажными полотенцами.

• Отбивание филе

  Прикройте каждую грудку пищевой пленкой и аккуратно отбейте скалкой до толщины примерно 1 см, стараясь не повредить целостность мяса. Один край можно сделать более тонким для удобства скручивания.

• Подготовка начинки

  Разделите сливочное масло на 4 части, придав им продолговатую форму. Натрите сыр на крупной терке и разделите на равные порции. Обваляйте каждый кусочек масла в сыре, чтобы он полностью покрылся. Уложите начинку на внутреннюю сторону каждого филе и присыпьте оставшимся сыром. Приправьте перцем и щепоткой соли.

• Формирование рулетов

  Сверните филе вокруг начинки, плотно прижимая края, чтобы получился компактный рулет, напоминающий по форме грушу. Убедитесь, что начинка полностью закрыта.

• Обмакивание в панировку

  В три отдельные миски выложите муку, взбитые яйца и панировочные сухари соответственно. Последовательно обваляйте каждую заготовку сначала в муке, затем в яичной смеси и, наконец, в сухарях. Стряхивайте лишнее после каждого этапа.

• Жарка котлет

  Разогрейте растительное масло в глубокой сковороде или сотейнике до температуры около 165 °C. Погружайте котлеты по одной и жарьте до золотисто-коричневой корочки, периодически переворачивая. Готовые котлеты поместите на бумажные полотенца, чтобы удалить лишний жир.