Ингредиенты

• 4 больших филе куриной грудки
• 80 г сливочного масла
• 40 г пармезана
• 2 яйца
• 1–1,5 стакана вкусных панировочных сухарей
• 1 стакан муки
• соль, свежемолотый черный перец
• растительное масло для фритюра

Рецепт приготовления

• Подготовка ингредиентов

  Начните с подготовки куриных грудок. Удалите все лишние части, которые не будут использоваться, такие как кости или мелкие фрагменты. Промойте основные куски под холодной водой и тщательно высушите бумажными полотенцами.

• Отбивание филе

  Положите каждую куриную грудку на чистую поверхность, накройте пищевой пленкой и аккуратно отбейте скалкой до толщины около 1 см. Один край можно сделать немного тоньше, чтобы легче было свернуть рулет.

• Подготовка начинки

  Разделите сливочное масло на четыре равные части и придавайте им продолговатую форму. Натрите сыр на крупной терке и разделите его на порции. Обваляйте каждый кусочек масла в сыре, чтобы он был полностью покрыт. Уложите начинку на внутреннюю сторону каждого филе и присыпьте оставшимся сыром. Посолите и поперчите по вкусу.

• Формирование рулетов

  Сверните куриное филе вокруг начинки, плотно прижимая края, чтобы получился компактный рулет, напоминающий форму груши. Убедитесь, что начинка полностью закрыта и не вылезает изнутри.

• Обмакивание в панировку

  В три отдельные миски выложите муку, взбитые яйца и панировочные сухари. Последовательно обваляйте каждую заготовку сначала в муке, затем в яичной смеси и, наконец, в сухарях. После каждого этапа стряхивайте лишнее, чтобы панировка лучше держалась.

• Жарка котлет

  Разогрейте растительное масло в глубокой сковороде или сотейнике до температуры около 165 °C. Погружайте котлеты по одной и жарьте до золотисто-коричневой корочки, периодически переворачивая. Готовые котлеты поместите на бумажные полотенца, чтобы удалить лишний жир.

Котлеты по-киевски – это классическое блюдо украинской кухни, которое завоевало популярность во всем мире. В нашем рецепте мы предлагаем добавить немного сыра к традиционной начинке из сливочного масла, что сделает вкус еще более насыщенным и интересным. Подробный пошаговый процесс приготовления поможет вам легко повторить этот рецепт дома и удивить своих гостей ароматным и аппетитным блюдом.

Котлеты по-киевски с сырной начинкой — это не просто вкусное блюдо, но и символ украинской кухни. Их плюсы в том, что они легко готовятся, подходят для семейного ужина или праздничного стола, а также сочетают в себе нежность куриного филе, пикантность сыра и хрустящую панировку. Блюдо подходит для тех, кто хочет насладиться классическим вкусом без лишних усилий. Однако минусы включают высокое содержание жира из-за жарки, что может быть неприемлемо для тех, кто следит за здоровым питанием. Также приготовление требует времени и внимания, особенно при формировании рулетов. Интересно, что оригинальные котлеты по-киевски были созданы в начале XX века, когда киевские повара решили изменить традиционный рецепт котлет, добавив в них сыр. Это стало настоящим прорывом в кулинарии. Еще один интересный факт: в некоторых регионах Украины вместо сыра используются овощи или мясо, что делает блюдо более разнообразным. Котлеты по-киевски часто подают с картофельным пюре или салатом, что делает их полноценным обедом. Они могут быть как горячими, так и холодными, если их охладить после жарки. Вкус блюда зависит от качества ингредиентов, особенно от сыра и масла. Некоторые рецепты предполагают использование сливочного масла, которое придает блюду особую нежность. Попробовать котлеты по-киевски можно не только в Украине, но и во многих других странах, где есть украинская кухня. Благодаря своей популярности, блюдо стало частью культурного наследия. Тем не менее, стоит помнить, что слишком частое употребление жареных блюд может негативно повлиять на здоровье.