Ингредиенты

• 500 г слоеного бездрожжевого теста
• 4 куска говяжьей вырезки толщиной 3,5–4 см
• 150 г шпината
• 2 ст. л. сливочного масла
• соль
• свежемолотый черный перец

Для соуса:

• 400 г грибов
• 100 г сыра с голубой плесенью
• 1 стакан густых сливок
• 2 ст. л. сливочного масла
• 1 средняя луковица
• 4 зубчика чеснока
• 20 веточек тимьяна
• 1/2 стакана белого вина или бульона
• соль

Рецепт приготовления

• Подготовка теста

  Предварительно разогрейте духовку до 185 °С. Раскатайте слоеное тесто в тонкий пласт размером 29х29 см. Вырежьте четыре квадратных элемента по 14х14 см. Разместите их на противне, застеленной пергаментной бумагой, сделайте проколы вилкой и выпекайте около 16 минут до золотистого цвета.

• Приготовление начинки из грибов

  Нарежьте шампиньоны мелкими кубиками. Очистите лук и чеснок, измельчите их. Растопите масло на сковороде, добавьте лук и грибы, обжаривайте 17 минут, пока не выпарится лишняя влага. Добавьте чеснок и свежий тимьян, продолжайте готовить еще 1-2 минуты до полного раскрытия аромата.

• Создание соуса

  Влейте белое вино в сковороду, доведите до кипения и дайте немного выпариться. Затем добавьте сливки и оставшийся сыр, размельчите его и введите в соус. Перемешайте до однородности, дайте загустеть на медленном огне примерно 4 минуты.

• Обжарка и запекание говядины

  Разогрейте духовку до 205 °С. Посыпьте филе специями, обжарьте в масле по 1,5 минуты с каждой стороны до золотистой корочки. Переложите мясо в форму для запекания и отправьте в духовку на 6–9 минут. После этого дайте мясу настояться под фольгой в течение 5 минут.

• Приготовление шпината

  На той же сковороде, где жарили мясо, растопите немного масла, добавьте шпинат и обжарьте 2–3 минуты. Приправьте по вкусу, чтобы он сохранил яркий зеленый цвет и нежный вкус.

• Сборка блюда

  Нарежьте говядину тонкими ломтиками. На подготовленные квадраты теста выложите шпинат, затем слой мяса и полейте соусом. Посыпьте оставшимся сыром и украсьте свежим тимьяном. Подавайте с паровой зеленой фасолью или другим гарниром по вашему выбору.

Говядина «Веллингтон» в облегченном варианте - это вкусное блюдо, которое можно приготовить даже без большого опыта. Следуя простым шагам, вы получите великолепное кушанье для особого случая.

Говядина «Веллингтон» — это классическое блюдо, которое сочетает в себе нежное мясо, ароматную начинку и хрустящее тесто. Упрощенная версия этого рецепта делает его доступным для домашнего приготовления без ущерба для вкуса. Главный плюс — это возможность насладиться изысканным обедом или ужином без долгих часов работы на кухне. Тесто, выпеченное до золотистого цвета, создает идеальную основу для начинки. Начинка из грибов и шпината добавляет блюду питательности и насыщенности. Соус из сливок и сыра придает блюду нежность и глубину вкуса. Говядина, обжаренная до золотистой корочки, сохраняет сочность внутри, что делает её особенно вкусной. Шпинат, обжаренный на той же сковороде, подчеркивает свежесть блюда. Благодаря простоте рецепта, он подходит как для повседневного ужина, так и для праздничного стола. Интересно, что оригинальный «Веллингтон» был создан в честь лорда Веллингтона, который был известен своей любовью к мясу. В некоторых вариациях вместо говядины может использоваться курица или даже рисовая начинка для вегетарианцев. Также стоит отметить, что тесто можно заменить на более легкое, например, на слоеное или дрожжевое, в зависимости от предпочтений. Для любителей острого можно добавить перец или специи. Подача с паровой фасолью или картофельным пюре дополняет блюдо гармоничным образом. Этот рецепт не только вкусный, но и позволяет проявить креативность в оформлении. Благодаря своей презентабельности, блюдо станет отличным подарком для гостей. И, конечно, упрощенная версия позволяет экономить время, не теряя ни в качестве, ни в удовольствии от еды.