Облегченный рецепт говядины «Веллингтон»

Ингредиенты

• 450 г слоеного бездрожжевого теста
• 4 куска говяжьей вырезки толщиной 3–3,8 см
• 160 г шпината
• 2 ст. л. сливочного масла
• соль
• свежемолотый черный перец

Для соуса:

• 380 г грибов
• 90 г сыра с голубой плесенью
• 1 стакан густых сливок
• 2 ст. л. сливочного масла
• 1 средняя луковица
• 3 зубчика чеснока
• 18 веточек тимьяна
• 1/2 стакана белого вина или бульона
• соль

Рецепт приготовления

• Шаг 1

  Разогрейте духовку до 185 °С. Раскатайте тесто в пласт размером 29х29 см. Вырежьте 4 квадрата размером 14х14 см. Переложите на противень, покрытый пергаментом, и сделайте проколы вилкой. Печь до золотистого цвета, около 16 минут.

• Шаг 2

  Нарежьте грибы мелко. Очистите и измельчите лук с чесноком. Растопите масло в сковороде на среднем огне, добавьте лук и грибы, жарьте 17 минут до выпаривания влаги. Добавьте чеснок и тимьян, жарьте еще 1-2 минуты.

• Шаг 3

  Добавьте вино и выпаривайте его, помешивая. Затем влейте сливки. Отложите часть сыра для украшения, остальной раскрошите и добавьте в соус. Доведите до кипения и варите до загустения, около 4 минут.

• Шаг 4

  Разогрейте духовку до 205 °С. Приправьте филе специями. Обжарьте мясо в масле по 1,5 минуты с каждой стороны до золотистой корочки. Переложите в форму для запекания и отправьте в духовку на 6-9 минут. После этого дайте мясу отдохнуть под фольгой 5 минут.

• Шаг 5

  Разогрейте масло в сковороде, где обжаривалось мясо, на среднем огне, добавьте шпинат и жарьте 2-3 минуты, не забывая приправить.

• Шаг 6

  Нарежьте говядину тонкими ломтиками. На основу из теста положите шпинат, затем мясо и полейте соусом. Посыпьте оставшимся сыром и украсьте тимьяном. К блюду отлично подойдет паровая зеленая фасоль.

Говядина «Веллингтон» в облегченном варианте - это вкусное блюдо, которое можно приготовить даже без большого опыта. Следуя простым шагам, вы получите великолепное кушанье для особого случая.