Ингредиенты

• картофель 2 шт.
• яйцо 3 шт.
• сливочное масло 100 г
• сухое белое вино 2 ст. л.
• яичные желтки 2 шт.
• лимонный сок 1 ч. л.
• слабосоленый лосось 100 г
• растительное масло 3 ст. л.

Рецепт приготовления

• Шаг 1: Приготовление драников

  Очистите два клубня картофеля и натрите их на крупной терке. Посолите массу и оставьте на 5 минут, чтобы выделился сок. Слейте жидкость через дуршлаг, затем добавьте одно целое яйцо. Формируйте небольшие круглые драники ложкой и обжаривайте на среднем огне до золотистой корочки (примерно 4–5 минут с каждой стороны).

• Шаг 2: Готовим голландский соус

  Взбейте два яичных желтка с двумя ложками белого сухого вина. Поставьте смесь на водяную баню и варите, постоянно помешивая, пока она не загустеет. Постепенно добавьте сливочное масло, нарезанное кубиками, затем снимите с огня. Влейте немного лимонного сока, перемешайте и дайте соусу остыть до комнатной температуры.

• Шаг 3: Яйцо-пашот без хлопот

  Для простого способа приготовления яйца-пашот используйте пищевой целлофан. Смажьте внутреннюю часть небольшого пакета растительным маслом. Аккуратно разбейте яйцо, следя за тем, чтобы желток остался целым, и переложите его в пакет. Завяжите края и опустите пакет в кипящую воду. Варите 2–3 минуты, после чего повторите процесс со вторым яйцом.

• Шаг 4: Сборка и подача

  Готовое яйцо осторожно достаньте из пакета и положите на теплый драник. Полейте блюдце ароматным голландским соусом, добавьте кусочек слабосоленого лосося и посыпьте свежемолотым перцем. Подавайте сразу же, пока все компоненты сохраняют свой насыщенный вкус.

Этот завтрак сочетает в себе хрустящие картофельные драники, мягкие яйца-пашот и богатый вкус голландского соуса. Лосось добавляет блюду изысканности, а домашнее приготовление делает его особенно аппетитным. Идеально подходит для неспешного утра или праздничного завтрака.

Это блюдо объединяет множество вкусовых оттенков и текстур, создавая гармоничный завтрак, который порадует глаз и вкусовые рецепторы. Картофельные драники обеспечивают сытность и приятную хрустящую корочку, что делает их отличной основой. Однако стоит учитывать, что картофель содержит много углеводов, поэтому людям, следящим за фигурой, лучше умерить порции. Яйцо-пашот — источник легкоусвояемого белка и полезных аминокислот, необходимых организму. Желток также богат витаминами А, D, Е и К, но содержит холестерин, поэтому его употребление следует контролировать. Голландский соус, хоть и очень вкусный, довольно калориен из-за большого количества сливочного масла, поэтому его можно немного адаптировать, уменьшив пропорцию масла или заменив его частично сметаной. Лосось — настоящий кладезь Омега-3 жирных кислот, которые полезны для сердечно-сосудистой системы и мозга. Также он придает блюду изысканный вкус и нежность. В целом, это питательное, сбалансированное по вкусу блюдо, которое подойдет для спокойного утра или особого случая. Однако, если вы следите за калориями, можно немного скорректировать ингредиенты, сохранив при этом вкусовые качества. Блюдо идеально подходит как для семейного стола, так и для гостей. Это отличный пример того, как простые продукты могут создать кулинарный шедевр. Интересно, что голландский соус является вариацией классического французского соуса «бёарнез», и часто используется в ресторанах для придания блюдам элитного вида. Драники же имеют славянские корни и традиционно подаются с различными начинками и соусами. Такое сочетание культур и кулинарных техник делает это блюдо особенно интересным.