Ингредиенты

• 2 стакана муки
• 1 стакан сахара
• 4 ст. л. какао-порошка
• 100 г сгущенного молока
• 2 яйца
• 200 г сметаны
• 80 г водки

Для крема:

• 100 г сгущенного молока (с сахаром)
• 150 г сливочного масла
• 2 ч. л. какао-порошка

для покрытия:

• 250 г темного шоколада (60% какао)
• 100 г горького шоколада (80% какао)

Рецепт приготовления

• Шаг 1

  Начните с подготовки ингредиентов. Отделите белки от желтков. Взбейте белки миксером до устойчивых пиков, примерно 3 минуты. Добавьте сахар, сгущенное молоко и сметану, продолжайте взбивать еще 4 минуты. Отдельно взбейте желтки до светло-желтого цвета. Просейте муку с какао-порошком в большую миску. Аккуратно соедините белковую массу с желтками и мукой, используя движения снизу вверх, чтобы не разрушить воздушную структуру.

• Шаг 2

  Подготовьте форму для выпечки диаметром 26 см, смажьте ее растительным или сливочным маслом. Вылейте тесто в форму и поставьте в предварительно разогретую духовку на 60 минут при температуре 220 °C. Следите за состоянием бисквита, он должен быть мягким и подниматься.

• Шаг 3

  Пока бисквит выпекается, приготовьте крем. Возьмите размягченное сливочное масло и взбейте его с какао-порошком до однородной массы, примерно 1.5 минуты. Добавьте сгущенное молоко и продолжайте взбивать еще 3 минуты, чтобы получить гладкий и насыщенный крем.

• Шаг 4

  После выпечки выньте бисквит из духовки и поставьте форму на влажное полотенце. Накройте сухим полотенцем и дайте остыть. После остывания аккуратно достаньте бисквит из формы. Разрежьте его на три равных коржа. Пропитайте каждый корж водкой для дополнительного аромата. Нанесите крем на два нижних коржа, сложите их друг на друга и накройте третьим коржом. Верхний корж не промазывайте.

• Шаг 5

  Растопите темный шоколад (60% какао) на водяной бане, пока он не станет гладким. Обмажьте им поверхность и бока торта. Поставьте торт в холодильник минимум на 3.5 часа, чтобы он окончательно застыл. Затем растопите горький шоколад (80% какао), поместите его в кондитерский мешок с тонкой насадкой и украсьте поверхность тонкими полосками. Оставьте торт на 25–35 минут, чтобы шоколад застыл и украсил десерт.

Торт Прага — это классический десерт, который сочетает в себе ностальгию и современные кулинарные техники. Его плюсы заключаются в насыщенном вкусе, умеренной сладости и универсальности. Бисквит получается мягким и воздушным, а крем придает десертной текстуре глубину. Также интересно, что торт может быть адаптирован под различные предпочтения: можно заменить сгущенное молоко на йогурт или использовать растительные ингредиенты для вегетарианцев. Однако минусы также присутствуют: длительность приготовления (около 6 часов) может отпугнуть тех, кто не готов потратить время. Кроме того, из-за наличия алкоголя (водки) он не подходит для детей и лиц, соблюдающих диету. Интересный факт: название «Прага» связано с тем, что этот торт был популярен в странах Восточной Европы, особенно в Чехословакии, где его часто подавали на праздничных столах. Еще один момент — в оригинальном рецепте использовался сгущенное молоко, что делало его более сытным, но современные версии могут заменять его на сливки или йогурт. Также стоит отметить, что бисквит без сахара может быть менее вкусным, поэтому важно соблюдать пропорции. Торт хорошо хранится в холодильнике, что делает его удобным выбором для мероприятий. Однако, если вы хотите сохранить максимальную текстуру, лучше всего его есть в течение 2–3 дней после выпечки. В некоторых регионах торт Прага считается символом советского времени, что добавляет ему историческую ценность. Несмотря на свою простоту в рецепте, он требует внимательного подхода к каждому шагу, чтобы достичь идеального результата. В целом, это десерт, который объединяет прошлое и настоящее, оставаясь любимым многими поколениями.