Ингредиенты

• 1 белок
• 120 г сахарной пудры
• ½ ч. л. лимонного сока
• ½ ч. л. кукурузного крахмала
• 1 кг пшеничной муки
• 450 мл сливок жирностью 10%
• 1 полная ст. л. сухих дрожжей
• 5 желтков
• 200 г сливочного масла
• 200 г сахара
• 1 пакетик ванильного сахара
• 100 г изюма
• 50 г вяленой клюквы
• 8-10 штук кураги
• 4 ст. л. рома
• 1 ст. л. кардамона
• ½ ч. л. соли

Рецепт приготовления

• Подготовка ингредиентов

  Начните с подготовки изюма и кураги: промойте их под проточной водой, залейте ромом и дайте настояться в течение 1.2 часов, чтобы они стали более сочными и ароматными.

• Приготовление топленого масла

  Нарежьте сливочное масло небольшими кубиками, поместите в ковш с толстым дном. Добавьте немного молотого кардамона и медленно растопите на среднем огне. Продолжайте нагревать еще 3–4 минуты до появления золотистого оттенка, затем остудите до комнатной температуры.

• Создание опары

  Нагрейте сливки до температуры 30–35 °C. Добавьте дрожжи, 2 столовые ложки сахара и щепотку соли. Вмешайте 110 г муки и хорошо перемешайте. Оставьте смесь в теплом месте на 50 минут для активации дрожжей.

• Формирование теста

  К опаре добавьте оставшийся сахар, желтки, просеянное топленое масло, вымоченные фрукты вместе с ромом, просеянную муку и ванильный сахар. Тщательно вымесите тесто около 12 минут, пока оно не станет мягким и эластичным.

• Первый подъем теста

  Поместите тесто обратно в кастрюлю, накройте крышкой или полотенцем и оставьте в теплом месте на 1.8–2.2 часа. После этого аккуратно обомните его и снова дайте подняться.

• Формовка куличей

  Подготовьте формы для выпечки: смажьте их маслом, посыпьте мукой и наполните тестом до половины объема. Оставьте куличи на 35 минут для второй расстойки.

• Выпечка куличей

  Разогрейте духовку до 185 °C. Поставьте формы на решетку и выпекайте куличи в течение 28–42 минут. Если куличи начинают слишком быстро окрашиваться, накройте их фольгой.

• Охлаждение куличей

  Готовые куличи аккуратно извлеките из форм и переложите на решетку для полного остывания перед покрытием глазурью.

• Приготовление глазури

  Взбейте белок в пену, добавьте сахарную пудру, крахмал и каплю лимонного сока. Хорошо взбейте до получения однородной массы.

• Украшение куличей

  Остывшие куличи покройте глазурью и украсьте по своему вкусу: можно использовать изюм, орехи, цветную глазурь или ягоды.

Пасхальный кулич — это символ весны и возрождения, который украшает праздничный стол. Этот рецепт с топленым маслом и сливками поможет вам создать ароматные и нежные куличи, которые порадуют ваших близких. Подробные шаги и советы помогут справиться даже начинающим поварам.

Блюдо волшебный пасхальный кулич с топленым маслом и сливками — это не просто десерт, а целое событие, которое объединяет традиции, семейные ценности и кулинарное искусство. Оно обладает нежным, воздушным вкусом благодаря использованию сливок и топленого масла, что делает его особенно мягким и ароматным. Плюсы блюда заключаются в его высокой питательной ценности: масло и сливки содержат полезные жиры, а фрукты (изюм, курага) добавляют клетчатку и витамины. Также кулич легко поддается креативному подходу — можно экспериментировать с пряностями, такими как кардамон или шафран, или использовать разные виды ягод для украшения. Его текстура идеально сочетается с глазурью, которая придает блюду дополнительную сладость и привлекательность. Кулич является символом праздника, напоминающим о религиозных традициях и семейном уюте. Он подходит как для больших компаний, так и для индивидуального употребления, сохраняя свежесть несколько дней. Однако минусы тоже есть: кулич содержит много сахара и жиров, поэтому его не рекомендуется употреблять людям с диабетом или проблемами с весом. В процессе выпечки могут возникнуть трудности, особенно если не соблюдены сроки расстойки теста или температура выпечки. Также из-за длительного времени приготовления и множества этапов может быть сложно для новичков. Интересно, что в некоторых регионах куличи готовят не только на Пасху, но и в другие праздники, например, на Новый год. Еще один факт: в древней Руси куличи часто использовали как символ плодородия и богатства, а их форма символизировала хлеб, который приносил благосостояние. Благодаря своей универсальности и эмоциональной значимости, кулич остается одним из самых любимых блюд в праздник.