Рецепт пасхального кулича с топленым маслом и сливками

Ингредиенты

• 1 белок
• 130 г сахарной пудры
• ½ ч. л. лимонного сока
• ½ ч. л. кукурузного крахмала
• 1.1 кг пшеничной муки
• 400 мл сливок жирностью 10%
• 1 ст. л. сухих дрожжей
• 5 желтков
• 220 г сливочного масла
• 220 г сахара
• 1 пакетик ванильного сахара
• 110 г изюма
• 60 г вяленой клюквы
• 9 штук кураги
• 5 ст. л. рома
• 1 ст. л. кардамона
• ½ ч. л. соли

Рецепт приготовления

• Шаг 1

  Изюм и курагу промойте, залейте ромом и оставьте на 1.2 часа для настаивания.

• Шаг 2

  Сливочное масло нарежьте небольшими кубиками, поместите в ковш с толстым дном, добавьте молотый кардамон и растопите на среднем огне. Продолжайте нагревать еще 3–4 минуты до получения темно-золотистого оттенка. Остудите.

• Шаг 3

  Для опары нагрейте сливки до 30–35 °C, добавьте дрожжи, соль, 2 столовые ложки сахара и 110 г муки. Перемешайте и оставьте в теплом месте на 50 минут.

• Шаг 4

  К опаре добавьте оставшийся сахар, желтки, процеженное топленое масло, вымоченные фрукты вместе с ромом, просеянную муку и ванильный сахар. Вымесите тесто около 12 минут до гладкости.

• Шаг 5

  Поместите тесто обратно в кастрюлю, накройте крышкой и дайте подняться 1.8–2.2 часа. После первого подъема обомните тесто и оставьте повторно.

• Шаг 6

  Подготовьте формы, смажьте маслом, посыпьте мукой и наполните тестом не более чем на половину. Оставьте для расстойки на 35 минут.

• Шаг 7

  Разогрейте духовку до 185 °C. Поставьте формы на решетку и выпекайте 28–42 минуты, при необходимости накрывая фольгой.

• Шаг 8

  Готовые куличи аккуратно достаньте из форм и остудите на решетке.

• Шаг 9

  Для глазури взбейте белок в пену, добавьте сахарную пудру, крахмал и лимонный сок, снова взбейте.

• Шаг 10

  Остывшие куличи покройте глазурью и украсьте по своему вкусу.

Пасхальный кулич — это символ весны и возрождения, который украшает праздничный стол. Этот рецепт с топленым маслом и сливками поможет вам создать ароматные и нежные куличи, которые порадуют ваших близких. Подробные шаги и советы помогут справиться даже начинающим поварам.