Ингредиенты

• 120 г нежареного миндаля
• 10 г свежих или 5 г сухих дрожжей
• 120 г сливочного масла
• 3 яйца
• 170 г сахара
• 700 г муки
• щепотка соды
• 200 мл кефира жирностью 3,5%
• 5 ст. л. сметаны жирностью больше 20%
• 0,5 ч. л. соли
• 2 ст. л. орехового масла (миндальное, фундука, грецкого ореха, кедровое)

Рецепт приготовления

• Подготовка ингредиентов

  Измельчите миндаль до состояния мелкой муки с помощью кофемолки или блендера. Подогрейте 80 мл воды до температуры 37–41 °C, добавьте дрожжи и оставьте их активироваться на 15–20 минут. Это обеспечит правильное брожение теста.

• Приготовление основы

  Растопите сливочное масло на водяной бане, затем остудите его до комнатной температуры. Разделите яйца на белки и желтки. Желтки разотрите с сахаром до однородной массы, пока она не станет светлой и пышной. Это создаст основу для мягкого и сладкого вкуса.

• Замес теста

  Просейте муку вместе с пищевой содой и добавьте измельченный миндаль. Сформируйте горку и сделайте в центре углубление. Влейте активированные дрожжи, теплый кефир, сметану, растопленное масло и разбитые желтки. Тщательно вымесите тесто до эластичности, накройте полотенцем и оставьте на 1,5–2 часа в теплом месте для подъема.

• Выпечка куличей

  Предварительно разогрейте духовку до 185 °C. Белки взбейте в устойчивую пену и аккуратно введите их в тесто, добавив ореховое масло. Хорошо вымесите и распределите по формам. Оставьте на 35–45 минут для второй расстойки. Выпекайте от 25 до 50 минут, в зависимости от размера форм. По желанию можно украсить куличи глазурью, орехами или ягодами.

Приготовьте восхитительный миндальный кулич на кефире для праздничного стола! Этот рецепт идеально подходит для тех, кто ценит классический вкус с ноткой ореховой изюминки. Кулич получается мягким, ароматным и красивым благодаря добавлению миндаля и орехового масла. Следуйте нашим подробным инструкциям, и ваша выпечка станет настоящим украшением любого торжества.

Воскресный миндальный кулич с кефиром — это не просто пасхальное блюдо, а настоящий символ праздника и уюта. Его плюсы заключаются в нежной текстуре, которая легко распадается на языке, и изысканном миндальном вкусе, который сочетается с кислинкой кефира. Благодаря использованию дрожжей и кефира тесто получается особенно воздушным и легким. Кулич подходит как для семейного ужина, так и для официального застолья, придавая ему элегантность. Миндальная мука добавляет блюду уникальную текстуру и полезные свойства, так как она содержит больше белка и меньше углеводов по сравнению с пшеничной. Также кулич можно адаптировать под веганскую диету, заменив яйца и масло на растительные аналоги. Однако у него есть и минусы: из-за высокого содержания сахара он не подходит для людей с диабетом или ограничениями в питании. Еще один недостаток — длительное время приготовления, так как тесто требует нескольких этапов подъема. Интересно, что миндаль был известен еще в древности и использовался в египетской кухне как деликатес. Также стоит отметить, что кефир — это не просто ингредиент, а пробиотик, который помогает улучшить пищеварение. Кулич можно хранить несколько дней в герметичной таре, но лучше всего его есть свежим. В некоторых регионах вместо миндаля используют грецкие орехи, создавая разные вариации рецепта. Следует помнить, что куличи могут быть аллергенными для тех, кто страдает от аллергии на орехи. В целом, этот рецепт — отличный способ совместить традиции и современные подходы в кулинарии.