Ингредиенты

• 200 г помидоров черри
• 6 маленьких луковиц шалота
• 1 цукини
• 1 сладкий перец
• 200 г моркови
• 200 г маленьких молодых картофелин
• 2 кочанчика цикория
• 1 пучок кинзы
• 1 лимон
• 2 ч. л. сахара мусковадо
• 3 зубчика чеснока
• оливковое масло
• 2 ч. л. зиры
• по 0,5 ч. л. паприки и свежемолотого черного перца
• морская соль

Рецепт приготовления

• Подготовка лука-шалота

  Налейте воду в кастрюлю и доведите до кипения. Добавьте лук-шалот, варите 3 минуты. Затем слейте воду, промойте шалот холодной водой и очистите от кожуры.




• Приготовление овощей

  Картофель и морковь нарежьте крупными кубиками и отварите на пару до полуготовности. Перец освободите от семян и порежьте на большие кусочки. Цикорий аккуратно разберите на отдельные листья.




• Запекание овощей

  Выложите цукини, перец и шалот в форму для запекания, добавьте немного оливкового масла и запекайте при температуре 210 °C около 12 минут. Добавьте цикорий, томаты черри, морковь и картофель, смажьте снова маслом, посолите и перемешайте. Запекайте еще 12 минут. После готовности накройте фольгой, чтобы овощи не пересохли.




• Приготовление заправки

  На сухой сковороде обжарьте зиру в течение 40 секунд, затем растолките ее вместе с чесноком в ступке, чтобы получить пасту.




• Смешивание ингредиентов

  Натрите цедру лимона на мелкой терке и выжмите сок. Смешайте лимонный сок с сахаром, добавьте приготовленную зиру с чесноком, соль, паприку и перец. Постепенно влейте 6 столовых ложек масла, постоянно помешивая, чтобы получилась гладкая заправка.




• Подача блюда

  Переложите запеченные овощи на теплое блюдо, добавьте свежие листья кинзы, полейте приготовленной заправкой и аккуратно перемешайте. Подавайте горячим, чтобы сохранить аромат и вкус.

Салат из цикория с овощами станет отличным дополнением к любому приему пищи. Благодаря уникальному сочетанию ингредиентов это блюдо не только вкусное, но и очень полезное. Цикорий богат питательными веществами, а овощи добавляют яркости и разнообразия.

Салат из цикория с овощами — это не просто вкусное блюдо, но и полезная еда, которая подходит как для повседневного питания, так и для особых случаев. Цикорий содержит много волокон, что способствует здоровому пищеварению и помогает чувствовать себя сытым дольше. Овощи, такие как картофель, морковь, перец и цукини, добавляют блюду разнообразие по вкусу и питательной ценности. Заправка на основе зиры и чеснока придает салату уникальный аромат и усиливает вкус. Благодаря запеканию овощей, они сохраняют большую часть своих витаминов и минералов, что делает блюдо особенно полезным. Однако у этого блюда есть и свои минусы: из-за высокого содержания масла и сахара, оно может быть калорийным, поэтому его лучше употреблять в умеренных количествах. Также, если использовать слишком много соли или специй, это может негативно повлиять на уровень давления у людей с гипертонией. Интересно, что цикорий использовался в древних культурах как лекарственное растение, а сегодня он стал популярным ингредиентом в современной кухне. Еще один интересный факт — в некоторых странах цикорий используется как заменитель кофе, благодаря своему вкусу и свойствам. Блюдо можно легко адаптировать под вегетарианскую или веганскую диету, заменив масло на растительные жиры и исключив яйца, если они присутствуют. Сочетание хрустящих овощей и мягкого цикория создает приятную текстуру, что делает его особенно аппетитным. Важно не перепекать овощи, чтобы они не потеряли свою сочность и вкус. Этот салат отлично сочетается с белым хлебом или крепким чаем, что делает его идеальным выбором для ужина.