Гастрономический салат с говяжьим языком и тапенадом

Ингредиенты

• белый длиннозерный рис – 0,45 ст.
• говяжий язык небольшого размера – 1 шт.
• помидоры среднего размера – 2 шт.
• морковь свежая – 1 шт.
• лиственный салат – 2 кочана
• авокадо спелое – 1 шт.
• репчатый лук – 1 шт.
• соль морская или обычная
• маслины для украшения – около 30 шт.

Для топенада:

• черные маслины без косточек – 380 г
• чеснок свежий – 2 зубчика
• темный ром или апельсиновый ликер (Куантро) – 1,5 ст.л.
• каперсы маринованные – 1,5 ст.л.
• оливковое масло высшего качества – 160 мл

Рецепт приготовления

• Шаг первый

  Подготовить овощи: очистить лук и морковь. Говяжий язык промыть под проточной водой, поместить в кастрюлю с холодной водой и довести до кипения. Снять образовавшуюся пену, добавить подготовленные морковь и лук. Варить приблизительно 2–2,7 часа. За 25 минут до завершения процесса варки добавить соль.

• Шаг второй

  Создать тапенад: чеснок очистить от шелухи. Измельчить в блендере маслины, чеснок и каперсы до получения однородной массы. Включить блендер и медленно влить оливковое масло, затем ром или ликер. Перемешать, переложить смесь в глубокую миску, закрыть пищевой пленкой и отправить в холодильник минимум на полчаса.

• Шаг третий

  Рис промыть несколько раз, пока вода не станет прозрачной. Поместить его в кастрюлю, залить холодной водой (примерно 1 стакан), довести до кипения. Уменьшить огонь, добавить щепотку соли и готовить под крышкой примерно 15-20 минут.

• Шаг четвертый

  Готовый язык поместить под холодную проточную воду, начиная с более толстой части, аккуратно снять кожу. После этого дать ему полностью остыть, затем нарезать небольшими кубиками.

• Шаг пятый

  Листовой салат тщательно промыть, обсушить с помощью бумажных полотенец или салфеток и нарезать тонкими полосками. Помидоры порезать кубиками одинакового размера. Авокадо освободить от кожуры и косточки, мякоть также нарезать маленькими кубиками.

• Шаг шестой

  В высокие стеклянные бокалы выкладывать ингредиенты слоями: листья салата, рис, помидоры, авокадо и язык. Верх каждого бокала украсить 1-2 столовыми ложками тапенада.