Ингредиенты

• 1 стакан пшенной крупы
• 1,5 ч. л. соли
• 600 мл сливок жирностью 10–20%
• 200 г муки
• 8 г сухих дрожжей
• сода на кончике ножа
• 2 крупных яйца
• 3 ст. л. сахара
• 3 ст. л. растительного масла
• растительное масло для жарения

Рецепт приготовления

• Шаг 1: Подготовка пшена

  Налейте пшенную крупу в миску и промойте под проточной холодной водой, пока вода не станет полностью прозрачной. Затем залейте крупу горячей водой и снова промойте. Переложите пшено в кастрюлю, добавьте 0,6 чайной ложки соли, залейте 3 стаканами кипятка, хорошо перемешайте и доведите до кипения. Накройте крышкой и варите на медленном огне около 27 минут.




• Шаг 2: Приготовление каши

  После того как пшенная каша готова, добавьте 110 мл сливок и тщательно перемешайте. Снимите кастрюлю с огня и дайте каше немного остыть. Для более гладкой консистенции можно воспользоваться блендером, чтобы размельчить крупинки.




• Шаг 3: Приготовление теста

  В отдельной миске смешайте муку, сухие дрожжи, оставшуюся соль и пищевую соду. В другой посуде взбейте яйца с сахаром до образования пены. Добавьте половину оставшихся сливок и еще раз хорошо взбейте. Смешайте обе массы и влейте остатки сливок, чтобы добиться нужной густоты.




• Шаг 4: Замес теста

  Добавьте пшенную кашу в тесто. Если масса слишком густая, можно немного разбавить ее горячей водой. Добавьте растительное масло и тщательно перемешайте. Накройте миску пищевой пленкой и оставьте тесто на 1,6–2 часа в теплом месте, чтобы оно подошло.




• Шаг 5: Жарка блинов

  Разогрейте сковороду из чугуна, слегка смажьте маслом. Вылейте тесто и выпекайте блины на среднем огне до золотистого цвета. Готовые блины уложите в миску или кастрюлю, предварительно промазав их маслом, чтобы они не прилипли. Подавайте блины горячими, с любимыми соусами или начинками.

Блины из пшенной каши — это оригинальное решение для праздничного стола, особенно актуальное во время Масленицы. Рецепт сочетает в себе классические ингредиенты, такие как пшено, сливки и дрожжи, что делает блюдо не только сытным, но и невероятно ароматным. Особое внимание стоит уделить качественной промывке пшена, ведь именно этот процесс гарантирует отсутствие горечи в готовых блинах. Простые шаги приготовления позволят каждому домохозяину создать идеально пышные и мягкие блины, которые станут настоящим украшением вашего меню.

Блюдо из пшенных блинов с нежным и ароматным вкусом имеет множество преимуществ, которые делают его популярным как в домашней кухне, так и на праздничном столе. Основное преимущество — это высокое содержание белка и клетчатки, что делает блины полезным перекусом для людей, следящих за своим питанием. Пшенная каша, использованная в рецепте, богата витаминами группы B, железом и магнием, что способствует улучшению работы сердечно-сосудистой системы и укреплению иммунитета. Также блины легко усваиваются организмом, что особенно важно для детей и пожилых людей. Еще один плюс — универсальность блюд: их можно подавать как с десертными начинками, так и с солеными соусами или овощами. Однако есть и минусы: блины могут быть калорийными из-за большого количества сливок и масла, поэтому их стоит употреблять с осторожностью при диете. Также процесс приготовления занимает значительное время, особенно если тесто требует подъема. Интересно, что пшенные блины традиционно готовили в России еще в древности, и они были любимым блюдом крестьян. В некоторых регионах их называют «пшенными» или «крутыми», а иногда добавляют в них ягоды или мед для усиления вкуса. Блины из пшенной каши также отличаются своей мягкостью и нежностью, что делает их особенно подходящими для завтрака. Однако из-за высокого содержания углеводов их не рекомендуют употреблять людям с диабетом без консультации с врачом. В целом, это блюдо сочетает в себе вкус, питательность и историческую значимость, что делает его особенным в русской кухне.