Ингредиенты

для глазури

• 205 г горького шоколада (с содержанием какао от 70%)

для коржей

• 140 г пшеничной муки высшего сорта
• 105 г сахара
• 110 г сливочного масла (в первоисточнике - маргарина) плюс для выпечки
• 2 яйца

для суфле

• 460 г сахара
• 200 г сливочного масла
• 3 белка
• 20-25 г гранулированного или 13-16 г листового желатина
• 95 г классического сгущенного молока
• 2 г лимонной кислоты

Рецепт приготовления

• Шаг 1

  Подготовить желатин, замочив его в 210 г холодной воды на один час, чтобы он набух и стал мягким.

• Шаг 2

  Взбить масло с сахаром до однородной массы, добавить яйца по одному, затем аккуратно ввести муку, чтобы получилось тесто с консистенцией сметаны.

• Шаг 3

  Распределить тесто по формам и выпекать в духовке при температуре 260 °C около шести минут, пока коржи не станут золотистыми.

• Шаг 4

  Приготовить сахарный сироп, нагревая его на медленном огне в течение 35 минут до загустения, следя, чтобы он не перегрелся.

• Шаг 5

  Остудить белковую массу, смешать её с горячим сиропом, а затем добавить масло и сгущённое молоко для создания кремовой основы.

• Шаг 6

  Собрать торт, разложив коржи и промазав их кремом, после чего поместить его в холодильник на 12 минут для застывания.

• Шаг 7

  Залить форму растопленным темным шоколадом, чтобы создать красивый декор и усилить вкус блюда.

• Шаг 8

  Украсить торт по своему вкусу, например, с помощью глазури или фруктов, и оставить его настояться в холодильнике минимум на 24 часа перед подачей.

Торт Птичье молоко - культовый советский десерт, созданный в 1978 году в ресторане «Прага». Этот нежный торт с легким шоколадным привкусом и воздушным суфле станет украшением любого праздничного стола.

Торт Птичье молоко — это уникальное блюдо, сочетающее в себе нежность крема и хрустящие коржи. Его популярность обусловлена не только вкусом, но и историей, которая связана с известным поваром Владимиром Гуральником, который создал его в 1978 году. Несмотря на распространенное мнение о древнем происхождении, это относительно новое блюдо, которое завоевало любовь поколений. Оно отличается оригинальной текстурой: хрустящие коржи и кремовые слои создают приятный контраст. Крем, приготовленный из белковой массы, сахара и масла, делает торт особенно нежным и воздушным. Однако у этого десерта есть свои минусы: он содержит много сахара и жиров, что может быть неприемлемо для людей с диабетом или проблемами с желудком. Кроме того, процесс приготовления требует времени и внимания, так как каждый этап важен для конечного результата. Интересно, что название «Птичье молоко» не связано с птицами, а скорее отсылает к нежному вкусу, напоминающему молоко. В некоторых регионах этот торт также называют «Молочным тортом». Благодаря своей универсальности, он подходит как для повседневных вечеринок, так и для праздничных мероприятий. Существует множество вариаций рецепта, включая добавление фруктов, орехов или разных видов шоколада. Торт можно готовить как в классической форме, так и в виде мини-вариантов. Хранится он лучше всего в холодильнике, где сохраняет свою структуру и вкус. Для любителей экзотики можно экспериментировать с различными специями или соусами. Несмотря на сложность приготовления, результат того стоит, ведь каждый кусочек дарит удовольствие и воспоминания.