Творожная запеканка без сахара для ценителей сытного завтрака

Ингредиенты

• 550 г нежирного творога
• 4 яйца
• 35 г пармезана
• 6 ст. л. манной крупы
• 6–7 ломтиков вяленых на солнце помидоров
• большой пучок кинзы
• 1–2 зубчика чеснока
• 2,5–3,5 ст. л. оливкового масла «экстра вирджин»
• 1 ч. л. разрыхлителя
• мука
• соль, свежемолотый черный перец

Рецепт приготовления

• Подготовка ингредиентов

  Протрите творог через сито до однородности. Тонко нарежьте вяленые помидоры и кинзу. Измельчите чеснок на терке или прессом.

• Смешивание основной массы

  Разделите яйца на белки и желтки. Взбейте желтки с протертым творогом, а белки – отдельно с щепоткой соли до устойчивых пиков. Добавьте в творожную смесь манку и разрыхлитель, перемешайте до получения гладкого теста.

• Добавление начинки

  Влейте две трети оливкового масла в творожную массу, добавьте измельченную зелень и чеснок. Нарежьте вяленые помидоры мелкими кусочками, слегка присыпьте их мукой и аккуратно перемешайте.

• Формирование заготовки

  Осторожно вмешайте взбитые белки в творожное тесто порциями при помощи силиконовой лопатки. Посолите и поперчите по вкусу.

• Запекание

  Смажьте форму для выпечки оставшимся маслом, выложите подготовленное тесто равномерным слоем. Поставьте в духовку, предварительно разогретую до 185°С, и запекайте около 35 минут.

• Дополнительная обработка

  Натрите пармезан и посыпьте им запеканку за 10 минут до окончания готовки. После завершения времени запекания выключите духовку, но оставьте дверцу слегка открытой на 25 минут для медленного остывания. Подавать можно как горячим, так и холодным.