Ингредиенты

• 2 кг свиных ребрышек
• 1 острый красный перец чили
• 4–5 зубчиков чеснока
• 1 палочка корицы
• по 1 ст. л. черного и душистого перца горошком
• по 4 ст. л. коричневого сахара и крупной морской соли

Для соуса:

• 400 г рубленых помидоров в собственном соку
• 1 средняя луковица
• 4 см корня имбиря
• 4 зубчика чеснока
• растительное масло
• соль, свежемолотый черный перец

Рецепт приготовления

• Подготовка маринада

  В большой кастрюле доведите до кипения 2.2 литра воды, добавьте специи (например, перец, кориандр, тимьян), сахар и соль. Поварите около 6 минут, пока все ингредиенты не растворятся.

• Добавление овощей

  Очистите перец чили от семян и нарежьте его колечками. После того как маринад закипит, выключите огонь, добавьте перец и раздавленный чеснок. Оставьте смесь остывать на 2 часа, чтобы ароматы хорошо пропитались.

• Маринование ребрышек

  Ребрышки порежьте по одному ребру, поместите в глубокую миску и залейте приготовленным маринадом. Накройте крышкой и поставьте в холодильник минимум на 4 часа, лучше — на ночь, чтобы мясо стало мягким и ароматным.

• Приготовление томатного соуса

  Измельчите лук, имбирь и чеснок. Обжарьте лук на слабом огне в масле до мягкости, затем добавьте имбирь и чеснок. Готовьте еще 3-4 минуты, чтобы ароматы раскрылись.

• Сбор и охлаждение соуса

  Добавьте в сковороду измельченные помидоры вместе с их жидкостью, доведите до кипения. Прогрейте соус 2-3 минуты, затем снимите с огня и охладите. Сохраняйте в холодильнике до недели для лучшего вкуса.

• Запекание и подача

  Жарьте замаринованные ребрышки на раскаленных углях или под грилем духовки до золотистой корочки с обеих сторон. Подавайте горячими с приготовленным томатным соусом, который отлично сочетается с мясом.

Свиные ребрышки с домашним томатным соусом станут отличным выбором для семейного обеда или вечернего ужина. Благодаря длительному маринованию и особому рецепту соуса мясо получается невероятно сочным и ароматным. Приготовление занимает около 7 часов, но результат стоит затраченного времени. Используйте гриль или духовку для получения аппетитной хрустящей корочки.

Ароматные свиные ребрышки с домашним томатным соусом — это блюдо, которое сочетает в себе простоту приготовления и насыщенный вкус. Плюсы этого блюда заключаются в его универсальности: оно подходит как для семейного ужина, так и для вечеринки. Мясо получается мягким и сочным благодаря длительной мариновке, а пряный соус добавляет глубины и пикантности. Домашний томатный соус, приготовленный из свежих помидоров, лука и чеснока, намного полезнее магазинных аналогов и содержит больше витаминов. Блюдо легко готовить, не требует сложных ингредиентов и подходит даже для начинающих кулинаров. Еще один плюс — возможность заранее подготовить маринад и соус, что экономит время. Минусы могут быть связаны с тем, что мясо может пересушиться при неправильной запекании или если мариновать его слишком долго. Также некоторые люди могут не оценить острый вкус перца чили, который используется в маринаде. Интересный факт: свиные ребрышки — одно из самых популярных мясных блюд в Азии, особенно в Китае и Тайване, где их часто готовят на гриле. Еще один интересный момент — томатный соус, используемый в этом рецепте, напоминает по консистенции и вкусу тайский кари-соус, но с более кислым оттенком. В некоторых регионах блюдо подают с рисом или лапшой, что делает его полноценным обедом. Также стоит отметить, что маринование помогает размягчить мясо и сделать его более питательным, так как специи улучшают усвоение белков. Для любителей острых блюд можно увеличить количество перца чили, а для тех, кто предпочитает нейтральный вкус, можно заменить его на болгарский перец. В целом, это блюдо — отличный выбор для тех, кто хочет попробовать что-то новое, но при этом оставаться в рамках простых и доступных продуктов.