Свиная вырезка в ароматном перечном маринаде

Ингредиенты

• 380 г свиной вырезки
• 220 г густого натурального йогурта
• 1 крупный красный сладкий перец
• 1 средний перец чили
• маленький пучок свежей мяты
• 3 зубчика чеснока
• 4 ст. л. лимонного сока
• 1,7 ч. л. молотой зиры
• 1/5 ч. л. молотого кориандра
• оливковое масло
• соль

Рецепт приготовления

• Шаг 1

  Разогрейте духовку до 210°С. Поместите на противень сладкий перец и чили и запекайте, пока не появятся коричневые подпалины, около 16 минут. Переложите перец в пакет и оставьте на 12 минут. После этого очистите от кожицы и удалите семена.

• Шаг 2

  Положите подготовленные перцы в чашу блендера, добавьте 4 столовые ложки оливкового масла, чеснок, немного соли, 0,6 чайной ложки зиры и кориандр. Измельчите ингредиенты до получения гладкого пюре. Затем перелейте получившийся маринад в широкую миску.

• Шаг 3

  Увеличьте температуру духовки до 230°С. Разогрейте большую сковороду на среднем огне. Посолите кусок свинины и обжарьте его на оливковом масле со всех сторон до образования румяной корочки, примерно 6 минут.

• Шаг 4

  Переместите свинину в маринад из перца и равномерно обмажьте ее со всех сторон.

• Шаг 5

  Поместите мясо в духовку. Запекайте 12–14 минут, один раз смазав поверхность мяса оставшимся маринадом с помощью кисточки. Достаньте свинину из духовки, накройте фольгой и дайте ей отдохнуть в течение 6 минут.

• Шаг 6

  Тонко нарежьте мяту и перемешайте ее с йогуртом и лимонным соком. Приправьте соус оставшейся зирой и добавьте соль по вкусу. Вместо перца чили в маринад можно использовать аджику для придания более выраженного вкуса.