Ингредиенты

• 350 г свиной вырезки
• 200 г густого натурального йогурта
• 1 большой красный сладкий перец
• 1 красный перец чили
• маленький пучок свежей мяты
• 2 зубчика чеснока
• 3 ст. л. лимонного сока
• 1,5 ч. л. молотой зиры
• 1/4 ч. л. молотого кориандра
• оливковое масло
• соль

Рецепт приготовления

• Шаг 1

  Нагрейте духовку до 210°С. Выложите на противень сладкий перец и чили, запекайте около 16 минут, пока не появятся коричневые подпалины. Переложите их в пакет и оставьте на 12 минут, чтобы остыть. После этого аккуратно очистите перец от кожицы и удалите семена.

• Шаг 2

  Поместите подготовленные перцы в блендер, добавьте 4 столовые ложки оливкового масла, несколько зубчиков чеснока, немного соли, 0,6 чайной ложки зиры и немного кориандра. Взбейте до получения гладкого пюре. Перелейте маринад в глубокую миску.

• Шаг 3

  Увеличьте температуру духовки до 230°С. Разогрейте сковороду на среднем огне. Посолите свиную вырезку и обжарьте ее на оливковом масле со всех сторон до образования румяной корочки — примерно 6 минут.

• Шаг 4

  Переместите свинину в миску с маринадом из перца. Аккуратно обмажьте мясо со всех сторон, чтобы оно хорошо пропиталось ароматными специями.

• Шаг 5

  Выложите свинину в духовку и запекайте 12–14 минут. Через 7 минут смажьте поверхность мяса оставшимся маринадом кисточкой. Достаньте из духовки, накройте фольгой и дайте настояться в течение 6 минут.

• Шаг 6

  Нарежьте мяту тонкими листиками и смешайте с йогуртом и лимонным соком. Добавьте оставшуюся зиру и посолите по вкусу. Вместо перца чили можно использовать аджику для более острого вкуса.

Свиная вырезка в перечном маринаде — это великолепное блюдо, которое идеально подходит для праздничного стола или повседневного ужина. Мясо получается невероятно мягким и ароматным благодаря особому составу маринада, который включает сладкий перец, чили, чеснок и специи. Следуйте нашему пошаговому рецепту, чтобы создать настоящий шедевр кулинарии дома. Подайте горячее блюдо вместе с гарниром из овощей или крупы, а также освежающим йогуртовым соусом с мятой для дополнительной гармонии вкусов.

Это блюдо отличается насыщенным вкусом и разнообразием ингредиентов. Свиная вырезка — нежное и мягкое мясо, которое легко готовится и отлично сочетается с пряными овощами. Маринад с перцем, зирой и кориандром придает блюду глубину и аромат. Соус с йогуртом и лимоном освежает вкус и делает его более легким. Плюсы: блюдо легко готовить, оно сытное и подходящее для разных случаев. Минусы: может быть слишком острым для тех, кто не любит жгучие специи. Интересный факт: зира — это семя растения, которое используется в кулинарии и медицине. Ее часто используют в индийской и арабской кухне. Также, маринование мяса помогает ему лучше сохранять влагу и становиться более мягким. Еще один интересный момент — использование чили в маринаде придает блюду уникальную остроту, которую можно регулировать по своему вкусу.