Ингредиенты

• 130 г куриного филе грудки
• 3 г соли
• 1 г черного молотого перца
• 1/2 зубчика чеснока
• зелень укропа
• 30 г сливочного масла
• щепотка тертого сыра пармезан
• 1 ч.л. муки
• 1 яйцо
• 25 г сухарей панко
• растительное масло для фритюра

Для подачи

• 150 г картофельного пюре
• соус бешамель
• зелень петрушки
• салатная смесь

Рецепт приготовления

• Шаг 1

  Начните с подготовки куриной грудки: отбейте ее молотком до тонкого слоя, чтобы она была равномерной по толщине. Посолите, поперчите и добавьте любимые специи. В центр положите небольшое количество сливочного масла, измельченного чеснока, свежего укропа и тертого пармезана. Аккуратно заверните кусочек мяса так, чтобы начинка осталась внутри.

• Шаг 2

  Последовательно обваляйте котлету в муке, затем в яйце, а после — в сухарях панко. Для более плотной и хрустящей корочки повторите процесс панировки еще раз. После этого поместите заготовку в холодильник минимум на 25 минут, чтобы мясо немного застыло и не развалилось при жарке.

• Шаг 3

  Разогрейте масло в сковороде или фритюре до температуры около 180 °C. Осторожно опустите котлету в масло и обжарьте до золотистого цвета. Затем переложите готовую котлету в предварительно разогретую духовку на 175 °C и держите около 18–22 минут, чтобы мясо полностью проварилось и сохранило сочность.

• Шаг 4

  Подавайте котлету горячей, сочетая с картофельным пюре или рисом. Украсьте блюдо свежей петрушкой, салатной смесью и подайте соус бешамель в отдельной посуде. Это придаст блюду глубину вкуса и эстетическую привлекательность.

Котлета по-киевски - это классическое блюдо украинской кухни, которое стало популярным во всем мире. Рецепт приготовления включает фаршированное куриной грудкой с маслом, обжаренное во фритюре до золотистой корочки. Идеально подходит для праздничного стола.

Классическая котлета по-киевски — это не просто вкусное блюдо, а настоящий деликатес, сочетающий в себе хрустящую корочку и сочное мясо. Ее плюсы заключаются в уникальной текстуре: хрустящая панко-корочка создает приятный контраст с нежным мясом, а начинка из масла, чеснока и сыра добавляет глубину вкуса. Блюдо идеально подходит для праздничного стола или как изысканный обед. Интересно, что котлета по-киевски получила свое название не случайно — она была популярна в Киеве, но ее корни уходят в французскую кухню. В оригинальной версии использовали курицу или индейку, а иногда даже свинину. Минусы этой котлеты — это высокая калорийность из-за жарки и использования сливочного масла, а также сложность приготовления, особенно для новичков. Некоторые считают, что слишком толстая панко-корочка может перекрыть вкус самого мяса. Однако, если сделать все правильно, котлета становится настоящим шедевром. Еще один интересный факт: в некоторых рецептах вместо пармезана используют сыр, что делает блюдо более национальным. Также можно заменить панко на обычные сухари, но тогда корочка будет менее хрустящей. Котлета по-киевски часто подается с бешамелем, что придает ей дополнительную нежность. Она не только вкусная, но и эстетически привлекательная, благодаря декоративной косточке. Для любителей экспериментов можно добавить в начинку грибы или зелень. Главное — не переборщить с количеством сухарей, чтобы не испортить вкус. Это блюдо оценят как дети, так и взрослые, и оно всегда вызывает восхищение.