Ароматный пирог из баклажанов с бараньим фаршем

Ингредиенты

• 9 крупных баклажанов
• 3 луковицы среднего размера
• 1 крупная морковь
• 5 зубчиков чеснока
• 650 г бараньего фарша
• 110 мл белого сухого вина
• 880 г рубленых помидоров
• сухие хлебные крошки
• пряные травы, паприка, соль, черный перец

Рецепт приготовления

• Подготовка баклажанов

  Нарежьте баклажаны кружочками толщиной около 2,5 см и обжаривайте их на растительном масле до золотистой корочки с каждой стороны. Готовые кружочки переложите на бумажные полотенца для удаления лишнего жира.

• Приготовление мясной начинки

  Очистите и мелко нарежьте лук, морковь и чеснок. Обжарьте овощи на растительном масле в течение 12 минут. Добавьте бараньи фарш и жарьте, постоянно помешивая, чтобы разбить комки. Как только мясо изменит цвет, влейте белое сухое вино и дайте ему выпариться. Затем добавьте помидоры вместе с их соком, приправьте солью, перцем и пряными травами. Тушите на среднем огне 12 минут.

• Сборка пирога

  Выложите первый слой баклажанов в форму для запекания, укладывая их внахлест. Сверху равномерно распределите половину мясной начинки. Повторите слои: баклажаны, остальная часть мяса, снова баклажаны. Накройте форму крышкой или фольгой и запекайте в предварительно разогретой до 175 °C духовке 35 минут.

• Завершающий этап

  Смешайте сухие хлебные крошки с паприкой, рублеными пряными травами и щепоткой соли. Посыпьте этой смесью верх пирога и продолжайте запекать еще 10–15 минут до образования золотистой корочки. Подавайте горячим как основное блюдо.