Ингредиенты

• 2 ст. л. сахара для присыпки

Для начинки:

• 400 г свежего инжира
• 1 стакан апельсинового сока
• 0,5 стакана сахара
• 100 г сливочного масла
• 3 яйца
• 1 ч. л. тертой апельсиновой цедры
• 1,5 стакана измельченных грецких орехов

Для теста:

• 2 стакана муки
• 0,25 стакана сахара
• щепотка соли
• 150 г сливочного масла
• 2 желтка

Рецепт приготовления

• Подготовка теста

  В глубокой миске смешайте муку с солью и сахаром, чтобы получить однородную массу. Добавьте нарезанное кубиками охлажденное сливочное масло и тщательно перемешайте до образования крупной крошки. Введите желтки и 1,5 столовые ложки холодной воды, затем замесите тесто. Раскатайте его на столе, присыпанном мукой, до гладкого состояния. Разделите тесто на две части, заверните в пищевую пленку и поставьте в холодильник минимум на час.

• Приготовление начинки

  Очистите инжир от кожуры и нарежьте его небольшими кусочками. Переложите в кастрюлю, добавьте апельсиновый сок и сахар. Варите на медленном огне под крышкой около 20-22 минут, периодически помешивая. После этого дайте начинке немного остыть перед следующим шагом.

• Смешивание ингредиентов

  Добавьте в готовую начинку сливочное масло, яйца, цедру апельсина и измельченные орехи. Тщательно перемешайте все компоненты до однородности, чтобы начинка получилась мягкой и ароматной.

• Формирование пирога

  Раскатайте одну часть теста между двумя листами пергамента в круг большого размера. Уберите верхний лист и переверните тесто на смазанную маслом форму. Прижмите тесто к краям, обрежьте лишнее и отправьте в холодильник на 15 минут. Вторую часть теста раскатайте аналогично и нарежьте полосками для декора.

• Наполнение формой

  Выложите приготовленную начинку в форму с тестом, аккуратно разровняйте поверхность, чтобы она была равномерной и не оставалось пустот.

• Финальный этап выпечки

  Расположите пять полосок теста вдоль формы через каждые 2,5 сантиметра, затем положите пять полосок поперек. Обрежьте излишки, защипните края и посыпьте пирог сахаром. Поставьте кростату в предварительно разогретую духовку до 185°С на 30-32 минуты. Готовое блюдо подавайте теплым или холодным.

Итальянская кростата с инжиром — это классический рецепт домашней выпечки, который обязательно понравится ценителям необычных вкусовых сочетаний. Инжир в сочетании с грецкими орехами создает неповторимый аромат, а легкое песочное тесто делает этот десерт особенно нежным. Этот рецепт идеально подходит для тех, кто хочет удивить своих гостей чем-то особенным. Следуйте нашим простым шагам, и вы получите безупречный результат.

Итальянская кростата с инжиром и орехами — это не просто десерт, а настоящее произведение кулинарного искусства. Ее плюсы заключаются в сочетании хрустящего теста и сочной начинки, что делает ее особенно приятной на вкус. Инжир добавляет естественную сладость, а орехи придают блюду текстуру и питательность. Благодаря своей универсальности, кростата подходит как для утреннего кофе, так и для вечернего чаепития. Она легко хранится и может быть приготовлена заранее, что делает ее удобным выбором для семейных обедов или гостей. Еще один плюс — это возможность адаптировать рецепт под различные диеты: можно использовать безглютеновую муку или заменить сахар на агаву. Однако у кростаты есть и минусы: она содержит много жира из сливочного масла, поэтому не подходит для тех, кто следит за калорийностью. Также, если начинка слишком влажная, тесто может стать мягким, что снижает его хрустящую структуру. Интересный факт: кростата — это вид пирога, который традиционно готовится в Италии, особенно в Сицилии, и часто используется в праздничных меню. В некоторых регионах вместо инжира используются яблоки или цитрусовые. Еще один интересный момент: в оригинальном рецепте не всегда добавляют яйца, но современные варианты часто включают их для лучшей консистенции. Кростата также имеет историческую связь с итальянскими монастырями, где ее готовили как лакомство для монахов. Несмотря на простоту рецепта, она требует времени и внимания, особенно при формировании теста и распределении начинки. Это делает ее не только вкусной, но и приятной в приготовлении.