Ингредиенты

Для начинки:

• 500 г малины (можно использовать свежемороженую)
• 750 г нежирного творога
• 150 г сливочного масла
• 150 г сахара
• 4 яйца
• 3 ст. л. муки или крахмала
• цедра 2 лимонов

Для теста:

• 500 г муки
• 250 г сливочного масла
• 2 ст. л. сметаны
• 175 г сахара
• цедра 1 лимона
• щепотка соли

Для украшения:

• 100 г фисташек
• сахарная пудра

Рецепт приготовления

• Шаг 1

  Начните с подготовки теста: нарезьте масло кубиками и просейте муку вместе с солью в глубокую миску. Добавьте кубики масла и перемешайте миксером на минимальной скорости, чтобы масло равномерно распределилось по муке. Затем добавьте цедру лимона и сахар, продолжая взбивать на низкой скорости около 10 секунд. Введите сметану и хорошо смешайте ингредиенты. Разделите тесто на две части — одну часть поместите в холодильник.

• Шаг 2

  Вторую часть теста раскатайте в тонкий пласт и выложите на противень. Оставьте в холодильнике на 15 минут. Разогрейте духовку до 190°C. Проколите корж вилкой в нескольких местах, чтобы избежать пузырьков при выпечке, и отправьте в духовку на 10–12 минут. После выпекания остудите корж.

• Шаг 3

  Приготовьте творожную начинку: взбейте сливочное масло с сахаром до получения гладкого крема. Добавьте яйца по одному, каждый раз тщательно перемешивая. Отдельно взбейте творог миксером и соедините его с кремом. Добавьте крахмал или муку, натертую цедру лимона и хорошо перемешайте, чтобы масса стала однородной.

• Шаг 4

  На остывшую основу выложите слой целых ягод малины (не размораживайте замороженные). Сверху равномерно распределите творожную начинку, аккуратно разгладив ее лопаткой или ложкой.

• Шаг 5

  Достаньте оставшееся тесто из холодильника и натрите его на крупной терке. Равномерно распределите тертое тесто поверх начинки. Выпекайте пирог в предварительно разогретой духовке 40–45 минут, пока верх не станет золотистым и хрустящим.

• Шаг 6

  После выпечки остудите пирог на противне. Измельчите фисташки и посыпьте ими пирог. Можно также добавить немного сахарной пудры для украшения. Нарежьте пирог на порционные кусочки. Если используете более жирный творог, количество сливочного масла можно уменьшить наполовину для лучшего баланса.

Пирог с творожной начинкой и малиной – это потрясающий десерт, который легко приготовить в домашних условиях. Этот рецепт сочетает в себе хрустящее песочное тесто, нежную творожную начинку и сочную малину. Используйте наш подробный пошаговый рецепт с фотографиями, чтобы создать идеальный пирог для чаепития. Он подойдет для любого случая и обязательно понравится вашим близким!

Ароматный творожный пирог с малиновой начинкой и хрустящей корочкой — это настоящий десерт, сочетающий в себе нежность, сочность и хруст. Плюсы этого блюда заключаются в его насыщенном вкусе, который сочетает в себе кислинку малины, сладость творожной начинки и хрустящую основу. Такой пирог идеально подходит для утреннего кофе или вечернего чаепития, а его аромат способен создать атмосферу уюта и домашнего тепла. Кроме того, он легко готовится и может быть приготовлен заранее, что делает его удобным выбором для семейных обедов или праздничных застолий. Малина добавляет пирогу свежести и цвета, а тертое тесто на верху придает ему приятную хрусткость. Также стоит отметить, что рецепт позволяет использовать разные виды ягод, что делает блюдо универсальным и легко адаптируемым под сезон. Однако у пирога есть и минусы: он достаточно калориен из-за высокого содержания масла и сахара, поэтому его не рекомендуется употреблять часто людям, следящим за фигурой. Еще один недостаток — длительное время приготовления, особенно если нужно подготовить все ингредиенты заранее. Интересно, что в некоторых регионах России творожные пироги считаются символом домашнего уюта и часто подают на праздники, такие как Новый год или Рождество. Также известно, что в старину творожные изделия использовались как питательная еда для детей и больных, так как они легко усваиваются. В современной кулинарии такой пирог стал популярным благодаря своей простоте и универсальности. Его можно украсить различными орехами, цукатами или даже фруктовыми соками, чтобы сделать его более интересным. В целом, этот пирог — отличный пример того, как сочетание простых продуктов может превратиться в настоящее кулинарное произведение.