Ингредиенты

• 500 г спагетти
• 800 г мякоти говядины
• 100 г куриного жира
• 2 зубчика чеснока
• 1 средний пучок петрушки
• 1 пучок зеленого лука
• 160 г муки
• 8 г сушеного орегано и тимьяна
• соль, черный перец
• растительное масло

Для соуса:

• 600 г рубленых помидоров в собственном соку
• 2 средние луковицы
• 3 зубчика чеснока
• 2 веточки базилика
• оливковое масло
• соль, черный перец

Рецепт приготовления

• Шаг 1: Приготовление фарша

  Начните с подготовки фарша. Возьмите говядину и куриный жир, пропустите их через мясорубку. Затем измельчите зелень и чеснок блендером, добавив немного воды для получения пастообразной консистенции. Смешайте все компоненты, посолите, поперчите и вымесите руками около 5-6 минут. Оставьте смесь в холодильнике на 30 минут для лучшего сцепления.

• Шаг 2: Создание томатного соуса

  Разогрейте оливковое масло в сковороде и обжарьте лук и чеснок до мягкости. Добавьте целые помидоры или томатную пасту вместе с их соком, а также немного воды. Тушите смесь около 8 минут, затем добавьте рубленый базилик, соль, перец и другие любимые специи. Перемешайте и дайте соусу настояться.

• Шаг 3: Формирование фрикаделек

  Подготовьте муку с травами (например, орегано, розмарин). Намочите руки в горячей воде, чтобы фарш не прилипал. Сформируйте небольшие шарики из фарша и обваляйте их в муке, стряхнув лишнее. Это обеспечит более хрустящую корочку при обжарке.

• Шаг 4: Обжарка фрикаделек

  Нагрейте сковороду с маслом и аккуратно обжарьте фрикадельки до золотистого цвета, не перегружая сковороду. После каждой партии выкладывайте их на бумажные полотенца, чтобы убрать излишки масла и сохранить вкус.

• Шаг 5: Прогревание в соусе

  Переложите обжаренные фрикадельки в сотейник с томатным соусом. Накройте крышкой и прогревайте на медленном огне в течение 5-7 минут, чтобы фрикадельки впитали аромат соуса и стали еще сочнее.

• Шаг 6: Подача блюда

  Отварите спагетти согласно указаниям на упаковке. Добавьте немного масла или сливочного масла, чтобы они не слиплись. Разложите спагетти по тарелкам, сверху положите фрикадельки с соусом и украсьте свежей зеленью. Подавайте горячими, можно дополнить сыром или хлебом.

Итальянские спагетти с фрикадельками в томатном соусе — это классическое блюдо, которое сочетает в себе простоту приготовления и насыщенный вкус. Оно подходит как для повседневного ужина, так и для праздничного стола, благодаря своей универсальности и привлекательному внешнему виду. Фрикадельки, приготовленные из говядины и куриного жира, обеспечивают сочность и нежность, а томатный соус добавляет блюду яркость и насыщенность. Благодаря использованию свежей зелени, чеснока и специй, блюдо получается ароматным и аппетитным. При правильном приготовлении фрикадельки не разваливаются и сохраняют форму, что делает их идеальным дополнением к спагетти. Соус, сваренный на медленном огне, становится более густым и насыщенным, что усиливает общее впечатление от блюда. Однако, несмотря на свои плюсы, это блюдо может быть калорийным из-за содержания жира в фарше и масла при обжарке. Для тех, кто следит за фигурой, можно использовать обезжиренные ингредиенты или заменить масло на овощной бульон. Интересно, что в некоторых регионах Италии фрикадельки готовят не только из мяса, но и из овощей, что делает блюдо веганским. Также стоит отметить, что в Италии фрикадельки обычно не используются в крупных количествах, а подаются как гарнир к основным блюдам. Вкус этого блюда легко адаптировать под личные предпочтения, добавляя различные специи, сыр или овощи. Спагетти, приготовленные правильно, остаются эластичными и не слипаются, что важно для наслаждения каждым кусочком. Благодаря своей простоте и доступности ингредиентов, этот рецепт популярен во многих странах мира, хотя в оригинале он имеет свою уникальную подачу и приготовление.