Ингредиенты
Рецепт приготовления
Подготовка теста
В сотейник с толстым дном вылейте молоко, добавьте нарезанное кубиками масло, 1/2 стакана воды, щепотку соли и сахар. Поставьте на минимальный огонь и нагрейте до кипения. Снимите с огня и всыпьте всю муку сразу. Тщательно перемешивайте, пока не получится однородная густая масса без комочков.Вымешивание теста
Поставьте сотейник обратно на небольшой огонь. Продолжайте помешивать, чтобы немного обсушить тесто (1–3 минуты). Переложите его в миску и дайте остыть. Затем начинайте постепенно добавлять яйца по одному, каждый раз хорошо взбивая, чтобы тесто стало гладким, блестящим и тягучим.
Формирование изделий
Используйте две смоченные водой чайные ложки или кондитерский мешок для формирования шариков размером с грецкий орех и продолговатых палочек длиной около 6–7 см. Выложите их на противень, застеленный пергаментом, соблюдая расстояние между изделиями (примерно 6 см). Смажьте поверхность взбитым с молоком желтком.
Эклеры и профитроли — это классические французские десерты, которые станут настоящим украшением вашего стола. В этом рецепте мы подробно расскажем, как приготовить их дома. Главный секрет успеха заключается в правильном приготовлении заварного теста. Следуя нашим рекомендациям, вы сможете создать идеально воздушные и хрустящие изделия, которые порадуют ваших близких.
