Ингредиенты

для рататуя:

• 2 небольших кабачка
• 3 средних сладких красных перца
• 2 больших баклажана
• 6 средних очень спелых помидоров
• 1 большая луковица
• 2 зубчика чеснока
• 1–2 веточки базилика
• 100 г бекона
• оливковое масло «экстра вирджин»
• соль, свежемолотый черный перец

для теста:

• 150 г сливочного масла плюс еще немного для смазывания
• 2 яйца
• 1 щепотка соли
• 300 г муки

Рецепт приготовления

• Шаг 1

  Начните с подготовки овощей: очистите кабачки и баклажаны от кожуры, нарежьте их кубиками размером около 1,7 см. Перцы разрежьте пополам, удалите сердцевину и мелко порубите мякоть.

• Шаг 2

  В сковороде нагрейте оливковое масло, добавьте кабачки и обжарьте до золотистого цвета. После этого переложите их на бумажные полотенца, чтобы убрать лишнее масло.

• Шаг 3

  Добавьте немного масла в ту же сковороду, положите баклажаны и обжарьте их до хрустящей корочки. Затем выложите на бумажную салфетку, чтобы стечь лишний жир.

• Шаг 4

  Порубите лук и бекон, затем потушите их в сковороде до золотистого цвета. Добавьте измельченный базилик и дайте смеси настояться, чтобы она напиталась ароматом.

• Шаг 5

  Подготовьте помидоры: опустите их в кипяток, затем в холодную воду, чтобы снять кожицу. Удалите семена и нарежьте мякоть крупно. Раздавите чеснок вилкой.

• Шаг 6

  Смешайте помидоры, чеснок и бекон с луком в сковороде. Посолите, поперчите, доведите до кипения и тушите 12 минут. Проверьте вкус, если нужно, добавьте больше специй.

• Шаг 7

  Для теста размягчите сливочное масло, просейте муку. Смешайте все ингредиенты в миске, добавьте ледяную воду и быстро замесите эластичное тесто. Разделите его на две части: большую и меньшую.

• Шаг 8

  Раскатайте большую часть теста и выложите в форму для пирога. Оставшееся тесто используйте для крышки. Наполните пирог овощной начинкой, аккуратно закройте его и защипните края. Остатки можно использовать как украшения.

• Шаг 9

  Смажьте верхнюю часть пирога яичным желтком, поставьте в духовку, разогретую до 190 °C, и выпекайте около 40 минут. Готовый пирог подавайте горячим, украсив свежей зеленью.

Пирог с рататуем - это великолепное блюдо французской кухни, которое обязательно понравится ценителям домашней выпечки. Благодаря уникальному сочетанию свежих овощей и хрустящего теста, этот пирог станет идеальным дополнением как повседневного меню, так и праздничного стола. Готовьте с удовольствием!

Французский пирог с рататуем — это блюдо, которое объединяет в себе простоту и изысканность. Оно отлично подходит для тех, кто ценит натуральные продукты и классические рецепты. Овощи, которые используются в начинке, содержат множество витаминов и минералов, что делает блюдо полезным и питательным. Благодаря наличию бекона и сливочного масла, тесто получается мягким и ароматным, что добавляет блюду насыщенности. Однако, стоит отметить, что пирог может быть довольно жирным, поэтому его лучше есть в умеренных количествах. Интересно, что рататуй — это не только блюдо, но и слово, которое в переводе с французского означает «перемешанные овощи». Также известно, что этот рецепт стал популярным благодаря кинофильму «Рататуй», где он был представлен в новом свете. Для любителей экспериментов можно попробовать заменить некоторые овощи на другие, например, добавить цветную капусту или шпинат. Главное — сохранить баланс вкусов и текстур, чтобы пирог остался таким же аппетитным, как и в оригинале.