Ингредиенты

• 100 г муки
• 50 г молотого миндаля
• 100 г с тёмно-коричневого сахара
• 100 г сливочного масла комнатной температуры
• 2 яйца комнатной температуры
• 700-750 г подготовленных сухофруктов
• 3 ст.л. абрикосового джема
• 2 ст.л. меда

Для украшения

• бланшированный миндаль
• глазированные фрукты
• сахарная пудра

Рецепт приготовления

• Подготовка теста

  Взбейте яйца с сахаром до образования густой пены. В отдельной емкости растопите сливочное масло и смешайте его с половиной муки и молотым миндалем, чтобы получить кремообразную массу. Смешайте обе части вместе. Добавьте абрикосовый джем и мед, всыпьте оставшуюся муку и замесите мягкое, эластичное тесто. Отложите примерно 6 столовых ложек теста для верхней корочки. Остальное тесто аккуратно вмешайте сухофрукты, используя лопатку или деревянную ложку.

• Приготовление формы

  Подготовьте форму для выпечки: смажьте ее растительным маслом и выстелите пергаментной бумагой, чтобы она выходила за края формы на 5-6 см. Это поможет предотвратить пригорание и обеспечит легкое извлечение готового кекса.

• Формирование кекса

  Выложите тесто в подготовленную форму, начиная с углов, чтобы избежать пустот внутри. Заполните форму оставшимся тестом и энергично постучите формой о стол, чтобы утрамбовать тесто и удалить воздушные пузыри. Поверхность покройте отложенным тестом без сухофруктов для получения ровной, красивой корочки. Кекс диаметром 19-21 см и высотой 4-5 см выпекайте при температуре 140°C около 2.5–3 часов. Если толщина кекса составляет 7 см, увеличьте время выпечки до 3–3.5 часов. За час до окончания выпечки можно накрыть кекс бумагой или фольгой, чтобы он не подрумянивался слишком сильно.

• Созревание и хранение

  После выпечки заверните края пергаментной бумаги вокруг кекса, накройте его фольгой и оставьте на сутки для остывания. На следующий день достаньте кекс из формы, герметично упакуйте и поместите в прохладное место на неделю или более для созревания. Это придаст ему глубокий, насыщенный вкус. Украшайте кекс непосредственно перед подачей.

Рождественский кекс — это не просто десерт, а символ праздника и семейных традиций. Этот традиционный английский рецепт сочетает в себе богатый вкус сухофруктов, нежную текстуру и аромат специй. Приготовление требует внимания к деталям, но результат того стоит. Готовый кекс нужно дать созреть хотя бы неделю, чтобы вкус стал более насыщенным. Это идеальный выбор для новогоднего или рождественского стола!

Волшебный рождественский кекс — это не просто десерт, а настоящее произведение искусства, сочетающее в себе традиции и вкус. Его плюсы заключаются в насыщенном аромате, который напоминает о праздничной атмосфере и тепле семейного уюта. Тесто обладает нежной текстурой, благодаря использованию сливочного масла и миндаля, что делает его особенно приятным для употребления. Кекс отлично сочетается с чаем или кофе, подчеркивая их вкус. Он долговечен и может храниться несколько недель, что делает его идеальным подарком. Сухофрукты добавляют сладость и питательность, а мед придает ему особую глубину. Кекс можно украшать различными декорами, что делает его ярким элементом праздничного стола. Также он легко поддается порционированию, что удобно для больших компаний. Однако у него есть и минусы: из-за высокого содержания сахара и жира он не подходит для тех, кто следит за своим весом. Некоторые могут найти его слишком плотным или сладким. Процесс приготовления требует времени и внимания, особенно при выпечке. Нужно быть осторожным с температурой, чтобы кекс не пересох или не пригорел. Кроме того, некоторые ингредиенты, такие как абрикосовый джем, могут быть не доступны в определенных регионах. Интересный факт: рождественские кексы традиционно готовятся заранее, чтобы они могли «созреть», что усиливает их вкус. В некоторых странах их даже называют «рождественскими бриллиантами» за их привлекательный внешний вид и неповторимый вкус. Также известно, что в старину кексы часто украшали золотыми листами или мандариновыми корками, чтобы создать эффект праздничного блеска.