Ингредиенты

• 300-500 г филе морской рыбы (треска, минтай, хек)

Для рагу:

• 300 г очищенных варено-мороженных мидий
• 300 мл рыбного или куриного бульона
• 1 средняя луковица
• 1 сладкий красный перец
• 1 сладкий зелёный перец
• 5 небольших помидоров, очищенных от шкурки и семян
• 1 фенхель (желательно)
• 2 крупных апельсина
• 1 стручок острого перца или по вкусу
• 4-5 веточек тимьяна (желательно)
• 1 ч.л. семян фенхеля
• 2-3 зубчика чеснока
• 1 пучок петрушки

Для бульона:

• Голова, хвост, кожа и обрезки филе морской рыбы с плотной белой мякотью (треска, минтай, хек)
• 1 луковица
• 1 стебель порея, белая или бледно-зеленая часть (желательно)
• 2 ч.л. лимонного сока
• 3 веточки петрушки
• 3 веточки укропа
• Чёрный перец горошком
• Соль

Рецепт приготовления

• Подготовьте основу — рыбный бульон

  Возьмите остатки рыбы (кроме филе), добавьте в кастрюлю вместе с луком, петрушкой, тимьяном и другими травами. Залейте водой, доведите до кипения, уменьшите огонь и варите 25 минут. После этого процедите через марлю, чтобы получить прозрачный бульон.

• Приготовьте ингредиенты для рагу

  Очистите лук и фенхель, нарезав их тонкими полосками. Нарежьте сладкий перец и помидоры кубиками. Филе рыбы разрежьте на порции. Чеснок измельчите, а петрушку и острый перец нашинкуйте. Мидии предварительно разморозьте.

• Обжарьте овощи и специи

  Нагрейте масло в сотейнике, добавьте семена фенхеля и обжарьте лук с чесноком до золотистого цвета. Добавьте остальные овощи, потушите 5 минут, затем положите помидоры и готовьте ещё 3 минуты. Приправьте тимьяном и дайте смеси немного настояться.

• Соберите рагу и подавайте

  Вылейте бульон в сотейник, добавьте рыбу и дайте закипеть. Через 6 минут введите мидии и приправьте петрушкой и перцем. Уберите с огня, дайте настояться 7 минут. Подавайте горячим с хлебом или рисом.

Морское рагу с рыбой — это идеальное решение для тех, кто любит легкие и питательные блюда с ярким вкусом моря. Благодаря сочетанию свежей рыбы, мидий и апельсинов, вы получаете не только полезное, но и невероятно вкусное блюдо, которое подходит как для обеда, так и для ужина. Приготовление занимает всего 45 минут, а процесс достаточно прост для любого уровня кулинарных навыков.

Элегантное морское рагу с рыбой и цитрусовыми акцентами — это блюдо, которое сочетает в себе нежность рыбы, ароматные овощи и свежесть цитрусовых. Оно подходит как для праздничного ужина, так и для романтического вечера, благодаря своему изысканному вкусу и эстетике подачи. Бульон придает глубину и насыщенность, а кислинка апельсинов или лимона освежает общее впечатление от блюда. Это блюдо идеально подходит для тех, кто ценит натуральные ингредиенты и тонкие вкусовые оттенки. Однако его можно считать немного трудоемким в приготовлении, особенно если нужно готовить всё с нуля. Время приготовления может составлять около часа, что не подходит для спонтанных обедов. Также стоит учитывать, что некоторые ингредиенты, такие как мидии или фенхель, могут быть недоступны в определенных регионах. Тем не менее, рагу легко адаптировать под доступные продукты, заменив один компонент другим. Интересный факт: цитрусовые, используемые в рецепте, содержат витамин С, который помогает организму лучше усваивать железо из рыбы. Кроме того, рыбный бульон, который используется как основа, богат минералами и белками, делая блюдо питательным и полезным. Еще один плюс — возможность использовать остатки рыбы, что способствует снижению пищевых отходов. Однако, если бульон не получится прозрачным, это может повлиять на внешний вид блюда, хотя вкус останется приятным. Также стоит отметить, что добавление острого перца придает блюду легкую остроту, что делает его более интересным для любителей острых вкусов. В целом, это блюдо отлично подчеркивает свежесть и натуральность продуктов, а также дарит ощущение уюта и домашнего тепла.