Ингредиенты

• 80-100 г спельты (уже сваренной)
• 180 г гребешков
• 30 г помидоры конкассе
• 15 г маслин
• 10 г каперсов
• 20 г сливочного масла
• 15 мл рыбного бульона
• 15 мл белого вина
• 20 мл бренди для фламбе (ром, водка)
• соль, перец

Рецепт приготовления

• Подготовка спельты

  Налейте воду в кастрюлю и доведите до кипения. Добавьте спельту и варите до мягкости, но без разваривания. После этого слейте воду через дуршлаг, не промывая. Немного остудите и добавьте немного оливкового масла, чтобы зерна не слиплись.

• Формирование основы блюда

  После того как спельта остынет, тщательно смешайте её с оливковым маслом, щепоткой соли, свежим перцем и рубленой кинзой. Выложите подготовленную массу в форму, создавая пышный «колобок». Поставьте его в холодильник на 10–15 минут для устойчивости.

• Готовка гребешков и завершение блюда

  В сковороде нагрейте масло, обваляйте гребешки в муке и обжарьте до золотистой корочки. Уберите их на тарелку, затем верните в сковороду и фламбируйте бренди. Добавьте помидоры конкассе, петрушку, маслины, каперсы, сливочное масло, рыбный бульон и белое вино. Посолите и поперчите. Расположите готовые гребешки вокруг спельты и подавайте.

Это изысканное блюдо сочетает в себе полезные свойства цельнозерновой спельты и богатый вкус морских гребешков. Оригинальная композиция ингредиентов, включающая помидоры конкассе, маслины, каперсы и свежую зелень, делает его идеальным выбором для романтического вечера или праздничного ужина. Следуйте нашему подробному рецепту, чтобы создать настоящий кулинарный шедевр!

Блюдо из спельты с морскими гребешками, кинзой, оливковым маслом и цитрусовыми акцентами — это сочетание современной кулинарии и традиционных ингредиентов. Спельта — древнее зерно, богатое белком, клетчаткой и витаминами группы B, что делает его полезным выбором для тех, кто следит за здоровым питанием. Морские гребешки добавляют блюду нежность и сочность, а также являются источником омега-3 жирных кислот, которые полезны для сердца и мозга. Оливковое масло придает блюду нежный вкус и помогает усвоению витаминов, содержащихся в зелени и цитрусах. Кинза не только украшает блюдо, но и обладает антиоксидантными свойствами, способствующими улучшению пищеварения. Цитрусовые акценты, такие как лимон или апельсин, освежают вкус и усиливают общее впечатление от блюда. Блюдо подходит как для праздничного ужина, так и для повседневного обеда, благодаря своей универсальности. Однако, несмотря на все плюсы, у него есть и минусы: спельта требует времени на подготовку и варку, что может быть неудобно для тех, кто торопится. Также морские гребешки могут быть дорогими, особенно если выбирать свежие. В некоторых регионах спельта считается редким продуктом, что ограничивает доступность. Кроме того, цитрусовые и оливковое масло могут вызывать аллергические реакции у чувствительных людей. Интересно, что спельта была популярна среди древних римлян и использовалась как основной продукт питания. Гребешки часто называют «морским шампанским» из-за их нежного вкуса и высокой ценности. Оливковое масло — один из самых старых растительных продуктов, используемых человеком, и его история насчитывает более 6000 лет. Кинза имеет разные названия в разных странах, например, в Индии её называют кориандром, а в США — кинзой. Цитрусовые были известны ещё в древнем Китае и Египте, где их использовали не только в кулинарии, но и в медицине.