Ингредиенты

• 1 кг филе трески
• 4 крупные картофелины
• 4 средние морковки
• 1 средняя луковица
• 2 средних помидора
• 100 г смешанной зелени (укроп, петрушка, базилик)
• 2 веточки тимьяна
• 3 зубчика чеснока
• 100 г твердого сыра
• 100 г сливок жирностью 30–38%
• 1 ст. л. муки
• соль, свежемолотый черный перец

Рецепт приготовления

• Подготовка продуктов

  Начните с того, что очистите картофель, морковь, лук и помидоры. Нарежьте их тонкими кружочками или пластинками. Зелень (например, петрушку или укроп) и чеснок измельчите до нужной консистенции.




• Обработка овощей

  Приготовьте кипящую воду с щепоткой соли. Варите картофель около 3 минут, затем добавьте морковь и готовьте еще 2 минуты. После этого слейте воду и дайте овощам немного обсохнуть. Филе трески нарежьте небольшими полосками, чтобы они легко распределялись по слоям.




• Создание первого слоя

  На дно формы для выпечки выложите половину картофеля, создав ровный слой. Добавьте морковь и лук, затем положите немного помидоров и зелени. На следующем уровне разместите кусочки трески, чтобы они были равномерно распределены.




• Формирование второго слоя

  Повторите процесс, но теперь выкладывайте слои в обратном порядке: сначала помидоры, затем зелень, морковь и лук. Верхний слой должен быть полностью покрыт картофелем, чтобы блюдо получилось сочным и привлекательным.

• Приготовление соуса

  В сковороде обжарьте муку до золотистого цвета. Тертый сыр смешайте с сливками, добавьте обжаренную муку. Приправьте по вкусу солью и перцем. Перемешайте до однородной массы и аккуратно распределите по поверхности запеканки.




• Запекание в духовке

  Посыпьте верхнюю часть запеканки оставшимся сыром. Поставьте форму в предварительно разогретую духовку до 215 °C. Как только сыр начнет румяниться, уменьшите температуру до 175 °C, накройте форму фольгой и запекайте в течение 35 минут.

Запеканка из трески с овощами и сыром — это блюдо, которое сочетает в себе питательность, вкус и простоту приготовления. Оно идеально подходит для семейного ужина, особенно в холодное время года, когда хочется тепла и сытности. Овощи, такие как картофель, морковь и лук, добавляют блюду естественную сладость и текстуру, а треска обеспечивает высокое содержание белка и полезных жирных кислот. Сыр и сливки делают запеканку сочной и нежной, создавая насыщенный вкус. Блюдо можно подавать как горячим, так и холодным, что делает его универсальным вариантом на любой вкус. Однако у него есть и свои минусы: например, высокое содержание жиров и холестерина из-за сыра и сливок может быть неприемлемым для людей с проблемами сердечно-сосудистой системы. Также стоит учитывать, что длительное время хранения в холодильнике может ухудшить структуру блюда. Интересно, что треска — один из древнейших рыбных продуктов, который использовался в кулинарии еще в Древнем Риме. Еще один факт: запеканка с овощами и сыром часто используется в диетическом питании благодаря своему балансу белков, углеводов и жиров. Если использовать низкожирный сыр и сливки, блюдо становится более здоровым вариантом. Некоторые кулинары добавляют в нее специи, такие как тимьян или орегано, чтобы разнообразить вкус. Запеканка также хорошо сочетается с хлебом или рисом, что делает ее полноценным обедом. Для тех, кто предпочитает легкие блюда, можно заменить часть картофеля на тыкву или баклажаны. В некоторых регионах эта запеканка считается символом семейного уюта и домашнего гостеприимства. Главное — не переборщить с количеством сыра, чтобы блюдо оставалось вкусным, но не слишком жирным.