Ингредиенты

• 300 г телячьего фарша
• 300 г свиного фарша
• 3 яйца
• 4 луковицы
• молотые листики 2-3 веточек сухого тимьяна
• 300 г брюссельской капусты
• масло растительное
• утка весом 1,5 кг (без костей)
• масло сливочное – 50 г
• 250 мл говяжьего бульона
• 50 мл красного сухого вина

Для соуса:

• 200 г белых грибов

Рецепт приготовления

• Шаг 1

  Подготовьте смесь для фарша: соедините телячий и свиной фарш, добавьте яйца, мелко нарезанный лук и свежие листья тимьяна. Оставшийся лук нарежьте крупными кубиками, а капусту — полосками.

• Шаг 2

  Наполните утку приготовленной смесью, аккуратно закрепив внутреннюю часть. Выложите птицу в форму для запекания, смажьте маслом и посыпьте специями. Запекайте в предварительно разогретой духовке при 180°C около часа. За 45 минут до окончания готовки разместите овощи вокруг утки на противне.

• Шаг 3

  Приготовьте грибной соус: порубите шампиньоны или другие грибы, обжарьте их на сковороде до золотистого цвета.

• Шаг 4

  Добавьте в сковороду бульон, доведите до кипения и влейте его к грибам. Тушите на медленном огне около 12 минут, постоянно помешивая. Посолите, поперчите и добавьте вино. Продолжайте томить еще 4–5 минут, чтобы соус стал густым и насыщенным.

• Шаг 5

  Достаньте утку из духовки, дайте немного остыть, затем порежьте на порционные куски. Подавайте горячей, украсив свежей зеленью и подливая грибный соус Периго.

Праздничная утка, фаршированная мясным фаршем, с грибным соусом Периго и жареными овощами — это блюдо, которое сочетает в себе изысканность, вкус и аромат. Оно подходит для особых случаев и может стать центральным элементом праздничного стола. Плюсы этого блюда заключаются в его насыщенном вкусе, разнообразии ингредиентов и эстетической привлекательности. Мясной фарш придает утке мягкость и сочность, а грибной соус Периго добавляет глубину и неповторимый аромат. Жареные овощи не только украшают блюдо, но и придают ему хрустящую текстуру и натуральный вкус. Блюдо хорошо сочетается с различными напитками, включая красное вино, что делает его универсальным выбором. Также оно подходит для тех, кто ценит традиционные рецепты и старинные кулинарные традиции. Однако минусы тоже есть: процесс приготовления достаточно трудоемкий и требует времени, особенно если готовить все самостоятельно. Некоторые компоненты, такие как соус Периго, могут быть дорогими или сложными для приготовления. Кроме того, блюдо относится к числу калорийных, поэтому его не стоит есть слишком часто. Интересный факт: соус Периго был создан в 18 веке во Франции и получил свое название по имени графа Периго, который любил этот соус. Еще один интересный момент: утку обычно запекают целой, чтобы сохранить сочность, и это делает блюдо особенно торжественным. Также стоит отметить, что фарширование утки позволяет использовать разные ингредиенты, что делает рецепт легко адаптируемым под личные предпочтения. В общем, это блюдо идеально подходит для больших компаний и праздников, где важно не только вкус, но и визуальное восприятие.