Ингредиенты

• 400 г теста фило
• 100 г свекольной ботвы или мангольда
• 1 средний стебель лука-порея
• 1 небольшая луковица
• 2–3 зубчика чеснока
• 350 г феты или жирной брынзы
• оливковое масло
• лимонный сок
• 0,5 ч. л. сумаха
• соль, свежемолотый черный перец
• 1 яйцо + 0,5 ч. л. сахара для смазывания

Рецепт приготовления

• Подготовка ингредиентов

  Начните с подготовки всех компонентов: очистите лук, чеснок и порей, нарежьте их мелкими кубиками или колечками. Свекольную ботву обрежьте от жестких частей и тонко порежьте. Подготовьте сыр, который будет использоваться в начинке.




• Обжарка овощей

  Разогрейте оливковое масло в сковороде и слегка обжарьте лук, чеснок и порей до мягкости. Этот этап придаст блюду глубокий вкус и аромат.




• Добавление свекольной ботвы

  Добавьте свекольную ботву в сковороду с овощами, полейте лимонным соком и тушьте на медленном огне до тех пор, пока она не станет мягкой и нежной. Это обеспечит пикантность и сочность начинке.




• Смешивание начинки

  Добавьте в смесь сыр, приправьте сумахом и перцем. Перемешайте до однородности. Дайте начинке немного остыть перед тем, как использовать ее в бурекасах.




• Сборка бурекасов

  Возьмите первый лист фило, смажьте его растопленным маслом, сложите пополам, чтобы получить полоску шириной около 12 см. Нанесите масло на верхний край и положите на него чайную ложку начинки.




• Формирование треугольников

  Заверните один край начинки, затем поднимите угол и согните по диагонали, чтобы получился треугольник. Продолжайте складывать, закрывая все дыры, чтобы начинка не вытекала во время выпечки.

Бурекасы из теста фило с начинкой из свекольной ботвы – это идеальный выбор для тех, кто ценит легкость и оригинальность греческой и турецкой кухни. Благодаря хрустящей текстуре теста и сочной начинке из сезонных овощей, это блюдо станет настоящим украшением вашего стола. Приготовление занимает немного времени, но результат стоит затраченных усилий. Рецепт отлично подходит для повседневных обедов, встреч с друзьями или пикников на природе.

Хрустящие бурекасы из теста фило с начинкой из свекольной ботвы — это необычное и вкусное блюдо, которое сочетает в себе элементы средиземноморской кухни и местных традиций. Плюсы этого блюда заключаются в его низкой калорийности, так как фило содержит мало жира, а свекольная ботва богата клетчаткой и витаминами. Благодаря использованию лимонного сока начинка получается освежающей и пикантной, что делает блюдо особенно приятным на вкус. Также свекольная ботва — это редко используемый ингредиент, что придает блюду уникальность и оригинальность. Еще одним преимуществом является возможность использовать различные виды сыра, что позволяет адаптировать рецепт под вкусовые предпочтения. Минусы могут быть связаны с тем, что фило требует аккуратной работы и может легко порваться при сборке. Кроме того, свекольная ботва может иметь немного горьковатый привкус, который не всем придется по душе. Однако, если правильно приготовить начинку, этот недостаток можно минимизировать. Интересно, что свекольная ботва часто выбрасывается, хотя она содержит полезные вещества, такие как калий и витамин C. В некоторых странах, например, в Грузии или Армении, свекольная ботва используется в супах и запеканках, что делает это блюдо частью более широкой кулинарной культуры. Также стоит отметить, что бурекасы из фило — это популярное блюдо в восточной кухне, и их можно найти во многих ресторанах. Благодаря хрустящей корочке и сочной начинке они подходят как для повседневного ужина, так и для праздничного стола. В целом, это блюдо сочетает в себе здоровые компоненты, оригинальный вкус и эстетическую привлекательность.