Ингредиенты

Для коржа:

• 6 яиц
• 1 стакан сахара
• 1 стакан муки
• 2 ст. л. какао
• 2 ст. л. измельченных грецких орехов

Для крема:

• 4 желтка
• 1 стакан сахара
• 3/4 стакана муки
• 2 стакана молока
• 1/2 ч. л. экстракта ванили
• цедра 1/2 лимона

Для начинки:

• 3/4 стакана золотистого изюма
• 1/3 стакана рома
• 1 стакан измельченных грецких орехов
• 1/3 стакана абрикосового джема
• 1 – 2 ст . л . какао

Для подачи:

• 500 мл сливок жирностью 35%
• 2 ст. л. сахарной пудры

Для сиропа:

• 1/2 стакана сахара
• цедра 1 апельсина
• цедра половины лимона
• 1/3 стакана рома

Для соуса:

• 150 г горько го шоколада
• 3/4 стакана сахара
• 3 ст. л. рома

Рецепт приготовления

• Шаг 1

  Намочите изюм в роме на 30 минут. Приготовьте сироп: в емкости смешайте цедру апельсина и лимона с 3/4 стакана воды, добавьте сахар и доведите до кипения. Варите на медленном огне до тех пор, пока объем не уменьшится до половины стакана. Снимите с огня, остудите и влейте ром.

• Шаг 2

  Для крема вскипятите молоко с лимонной цедрой, добавьте ванильный экстракт и дайте настояться 5 минут. Разотрите желтки с сахаром, постепенно добавьте муку. Тонкой струйкой влейте горячее молоко, постоянно помешивая. Перелейте в кастрюлю и варите на медленном огне до загустения, постоянно перемешивая. Остудите крем.

• Шаг 3

  Разогрейте духовку до 180 °C. Отделите белки от желтков. Желтки взбейте с сахаром до светлой массы. Постепенно добавьте просеянную муку и какао. Белки взбейте до жестких пиков и аккуратно вмешайте в тесто. Добавьте рубленые орехи.

• Шаг 4

  Выстелите пергаментом три формы диаметром 20–22 см. Равномерно распределите тесто между ними. Выпекайте коржи до золотистого цвета (примерно 22 минуты). Остудите на решетке и аккуратно удалите бумагу.

• Шаг 5

  Положите первый корж на дно разъемной формы. Полейте его 1/3 подготовленного сиропа. Распределите 1/3 изюма и 1/3 рубленых орехов. Нанесите 1/3 крема и накройте вторым коржом. Повторите процесс, накрыв третьим коржом и немного придавив его.

• Шаг 6

  Полейте оставшийся сироп, смажьте поверхность джемом. Выложите начинку из изюма, орехов и крема. Посыпьте какао через сито. Уберите торт в холодильник минимум на 24 часа для полного пропитывания.

• Шаг 7

  Для соуса в сотейнике смешайте 3/4 стакана воды, нарезанный шоколад, ром и сахар. Доведите до кипения и варите 5 минут, постоянно помешивая. Остудите немного. Взбейте сливки с сахарной пудрой. Разделите торт на порции, украсьте взбитыми сливками и полейте шоколадным соусом.

Тортик по-шомлойски — это великолепное воплощение венгерской кухни, которое обязательно покорит сердца ценителей сладостей. Этот десерт, зародившийся во времена Австро-Венгрии, сочетает в себе несколько слоев бисквитных коржей, пропитанных ромовым сиропом, щедрую начинку из изюма и грецких орехов, легкий заварной крем и богатый шоколадный соус. Готовится он неспешно, но результат стоит затраченных усилий. Подайте этот торт на встречу с друзьями или праздничном ужине, и он станет настоящей звездой вечера.

Шомлойский торт — это великолепный десерт, который сочетает в себе изысканность и простоту. Его история уходит корнями в эпоху Австро-Венгрии, когда он был любимым лакомством среди аристократии. Плюсы этого торта заключаются в его насыщенном вкусе, разнообразной текстуре и высоком уровне калорийности, что делает его идеальным выбором для особых случаев. Бисквитные коржи, пропитанные ромовым сиропом, создают нежную основу, а начинка из изюма и орехов добавляет хруст и глубину. Крем придает мягкость, а шоколадный соус — сладкую горечь, которая балансирует общее восприятие. Интересно, что в оригинальной рецептуре использовались только натуральные ингредиенты, без искусственных добавок. Однако минусы тоже есть: торт довольно тяжелый, и его не рекомендуется есть в больших количествах из-за высокого содержания сахара и жиров. Также он требует длительного времени для подготовки и охлаждения, что может быть неудобным для спонтанных перекусов. Еще один интересный факт: название «галушка» связано с тем, что тесто выглядит как маленькие шарики, но в реальности это бисквитные коржи. В некоторых регионах этот торт называют «шомлойским» из-за своего происхождения в городе Шомлой (ныне в Словакии). Десерт часто подают на праздничных столах, особенно в Новый год или на свадьбах. Для любителей экзотики можно заменить ром на другую водку или коньяк, чтобы изменить вкус. Торт хорошо сочетается с кофе или чаем, особенно с черным. Несмотря на свою сложность, рецепт позволяет сделать торт в домашних условиях, если соблюдать все этапы. Этот десерт стал символом венгерской кухни и остается популярным даже сегодня.