Армянское лакомство Гата с нежной начинкой: рецепт с пошаговым описанием

Ингредиенты

• сливочное масло – 250 г
• желток яйца – 1 шт.
• яйцо – 1 шт.
• мука – 3 стакана
• яблочный уксус – 1 ч. л.
• соль – по вкусу
• сахарная пудра – 60 г (примерно 0,27 стакана)

Для начинки:

• сливочное масло – 85 г
• мука – 0,7 стакана
• ванильный сахар – 1 ч. л.
• сахарная пудра – 0,7 стакана

Рецепт приготовления

• Шаг 1

  Смешайте 1,5 стакана муки с 150 г нарезанного кубиками холодного сливочного масла. Перетирайте смесь руками до тех пор, пока она не станет похожей на крупную хлебную крошку.

• Шаг 2

  Сформируйте из полученной массы шар, оберните его пищевой пленкой и отправьте в холодильник на 20 минут для охлаждения.

• Шаг 3

  В 0,25 стакана теплой воды растворите щепотку соли и добавьте яблочный уксус. В отдельной миске взбейте яйцо с сахарной пудрой, затем добавьте 80 г размягченного сливочного масла. Соедините эту смесь с оставшейся мукой и водой с уксусом, замесите однородное тесто.

• Шаг 4

  На поверхности, присыпанной мукой, раскатайте тесто в прямоугольный пласт. В центр поместите охлажденную смесь из муки и масла.

• Шаг 5

  Сложите края теста к центру, формируя подобие конверта. Заверните заготовку в пищевую пленку и положите в холодильник на 20 минут. После этого снова раскатайте тесто, повторите процесс складывания и отправьте обратно в холодильник еще на 20 минут. Повторите процедуру 3–4 раза для получения выраженной слоистости.

• Шаг 6

  Приступите к начинке: просейте сахарную пудру, ванильный сахар и муку. Добавьте размягченное сливочное масло и тщательно вымесите однородную массу. Противень смажьте маслом и застелите пергаментом. Разделите тесто на две равные части. Одну раскатайте и выложите на дно формы. Равномерно распределите начинку. Раскатайте вторую часть теста, накройте ею начинку, аккуратно защипните края. Поверхность смажьте желтком, сделайте несколько проколов вилкой и нарежьте будущие кусочки острым ножом прямо в форме. Выпекайте в предварительно разогретой духовке при температуре 200 °C в течение 10 минут, затем уменьшите температуру до 180 °C и продолжайте выпекать еще 15–20 минут до золотистого цвета.