Ингредиенты

• масло сливочное – 230 г
• яйцо (желток) – 1 шт.
• яйцо – 1 шт.
• мука – 3 стакана
• яблочный уксус – 1 ч. л.
• соль – по вкусу
• пудра сахарная – 0,25 стакана

Для начинки:

• масло сливочное – 80 г
• мука – 0,75 стакана
• сахар ванильный – 1 ч. л.
• пудра сахарная – 0,75 стакана

Рецепт приготовления

• Шаг 1

  В глубокой миске смешайте 1,5 стакана муки с 150 г кубиками холодного сливочного масла. Массу тщательно разотрите руками до тех пор, пока она не станет напоминать крупную хлебную крошку, что обеспечит будущей выпечке хрустящую структуру.

• Шаг 2

  Сформируйте из полученной массы шар, оберните его пищевой пленкой и оставьте в холодильнике на 20 минут. Это позволит маслу лучше застыть и улучшит качество теста.

• Шаг 3

  В отдельной емкости растворите щепотку соли в 0,25 стакана теплой воды. Добавьте немного яблочного уксуса для улучшения текстуры. В другой миске взбейте яйцо с сахарной пудрой, затем добавьте 80 г размягченного сливочного масла. Смешайте все ингредиенты и постепенно введите оставшуюся муку, замесив мягкое, эластичное тесто.

• Шаг 4

  На присыпанной мукой поверхности раскатайте тесто в прямоугольный пласт. В центр положите охлажденную смесь из муки и масла, которая будет служить основой для слоистости.

• Шаг 5

  Сложите края теста к центру, образуя конверт. Заверните заготовку в пленку и отправьте в холодильник на 20 минут. Повторите процесс складывания и охлаждения еще 2–3 раза, чтобы добиться максимальной слоистости и хрустящей корочки.

• Шаг 6

  Для начинки просейте сахарную пудру, ванильный сахар и муку. Добавьте размягченное масло и хорошо вымесите до однородной массы. На противне, смазанном маслом и застеленном пергаментом, раскатайте первую часть теста и выложите его на дно формы. Равномерно распределите начинку, затем накройте второй частью теста, защипнув края. Смажьте верх желтком, сделайте проколы вилкой и нарежьте пирог на кусочки прямо в форме. Выпекайте в предварительно разогретой духовке при 200 °C 10 минут, затем уменьшите температуру до 180 °C и продолжайте выпекать еще 15–20 минут до золотистого цвета.

Гата — традиционное армянское слоеное лакомство, которое покоряет своим вкусом и хрустящей текстурой. Этот рецепт предлагает приготовить гату с мягкой масляной начинкой, идеально подходящей для чаепития или праздничного стола. Процесс приготовления требует внимания и времени, но результат того стоит. Сочетание рассыпчатого теста и ароматной начинки делает гату особенно любимой выпечкой как у взрослых, так и у детей.

Гата — это армянский пирог, который сочетает в себе хрустящее тесто и сладкую начинку. Он идеален как десерт, а также может быть подан на завтрак или в качестве угощения для гостей. Главные преимущества этого блюда — его насыщенность, аппетитный вид и универсальность, так как его можно адаптировать под различные вкусовые предпочтения. Например, начинку можно сделать с фруктами, орехами или шоколадом. Благодаря слоистой структуре тесто получается хрустящим и воздушным, что делает каждую порцию особенной. Однако стоит учитывать, что приготовление требует времени и внимания, особенно в процессе складывания теста. Некоторые могут найти его немного жирным из-за большого количества масла, но это зависит от рецепта и количества используемого компонента. Интересный факт: Гата часто подают в Армении на праздники, особенно в новогодние и рождественские дни, считаясь символом уюта и семейного тепла. Также известно, что в некоторых регионах страны его готовят в виде кольца, что придает ему уникальный внешний вид. Этот пирог не только вкусный, но и имеет историческое значение, передавая традиции и культуру армянского народа через поколения.