Ингредиенты

• мука 190 г
• соль 1/3 ч.л.
• сахар 1/2 ст.л.
• дрожжи сухие быстродействующие 1 ч.л.
• растительное масло 2 ст.л.
• вода теплая 120 мл
• дЛЯ НАЧИНКИ:
• баклажан 1/2 шт.
• говядина 200 г
• соль-по вкусу
• смесь перцев-по вкусу
• луковица красная 1/2 шт.
• морковь 1/2 шт.
• мускатный молотый орех-по вкусу
• лавровый лист 1 шт.
• тимьян сушеный-по вкусу
• корень сельдерея 1 шт.
• свежемолотый черный перц 1 щепотка(и)
• растительное масло 3-4 ст.л.
• кунжут 3 ст.л.
• яичный желток 1 шт.

Рецепт приготовления

• Шаг 1

  Для приготовления теста просейте муку в глубокую миску. Добавьте соль, сахар и сухие дрожжи, перемешайте. Постепенно влейте теплую воду и замесите мягкое тесто. Сформируйте шар, накройте полотенцем и оставьте в теплом месте на 40 минут для подъема.

• Шаг 2

  Говядину отварите в кастрюле с половинкой луковицы, морковью, корнем сельдерея и лавровым листом. Посолите и поперчите по вкусу. Готовое мясо остудите и мелко нарежьте или пропустите через мясорубку.

• Шаг 3

  Баклажан очистите от кожуры и нарежьте мелкими кубиками. Лук репчатый также нарежьте мелко. Разогрейте растительное масло на сковороде и обжарьте баклажаны до легкой золотистости. Добавьте лук и продолжайте жарить до мягкости овощей.

• Шаг 4

  К обжаренным овощам добавьте подготовленное мясо, пару столовых ложек бульона от варки мяса, посолите и поперчите. Тушите еще 2–3 минуты, затем добавьте мускатный орех и тимьян. Перемешайте — начинка готова.

• Шаг 5

  Подошедшее тесто раскатайте в пласт толщиной около 3 мм. Вырежьте круги при помощи стакана или формочки. На каждый круг положите 1–1,5 столовые ложки начинки, аккуратно защипните края и сформируйте пирожки. Выложите их на противень, смазанный растительным маслом.

• Шаг 6

  Оставьте пирожки на 30 минут для второй расстойки. Перед выпечкой смажьте верх яичным желтком и посыпьте кунжутом.

• Шаг 7

  Выпекайте в предварительно разогретой духовке при температуре 180°C в течение 35–40 минут до красивой золотистой корочки. Готовые пирожки остудите немного и подавайте к столу.

Эти пирожки — отличный источник белка благодаря говядине, что делает их питательным блюдом. Баклажаны придают начинке нежность и добавляют клетчатку, способствующую пищеварению. Однако стоит учитывать, что тесто содержит много углеводов, поэтому блюдо может быть не лучшим выбором для диетического питания. Растительное масло и кунжут увеличивают содержание полезных жиров, но также повышают общую калорийность. Морковь и сельдерей богаты витаминами А и К, а лук и чеснок поддерживают иммунитет. Мускатный орех и тимьян придают пикантности и обладают антибактериальными свойствами. В целом это сытное и вкусное блюдо, которое подойдет для семейного ужина. Если хочется сделать его более диетическим, можно использовать обезжиренное тесто и меньше масла при жарке овощей. Также стоит обратить внимание на качество мяса — лучше выбирать нежирные сорта. Эти пирожки отлично подходят как самостоятельное блюдо или как закуска к чаю. Они могут быть хорошим вариантом для пикника или перекуса на работе. При желании в начинку можно добавить грибы или болгарский перец для большего разнообразия вкуса. Обязательно попробуйте этот рецепт — он достоин вашего внимания!