Ингредиенты
Рецепт приготовления
Шаг 1
Разогрейте духовку до 180 °С. Очистите и очень мелко нарежьте белую луковицу. Слегка обжарьте лук в оливковом масле, затем снимите с огня.
Шаг 2
У хлеба срежьте корки (они не понадобятся), мякиш замочите в сливках на 6–12 минут.
Шаг 3
Порубите печенку ножом на мелкие кусочки. Свинину проверните через мясорубку с крупной решеткой или нарежьте мелкими кусочками и порубите в фарш тяжелым ножом. Смешайте свиной фарш, печенку, замоченный хлеб и жареный лук. Приправьте коричневым сахаром, имбирем, корицей, гвоздикой, солью и перцем.
Шаг 4
Натрите цесарку снаружи солью, перцем и оливковым маслом. Нафаршируйте пряным фаршем. Зашейте брюшко плотной нитью или закрепите металлической шпажкой.
Шаг 5
Очистите красный лук и нарежьте толстыми (2 см) кружками. Уложите лук в форму для запекания, сбрызните оливковым маслом, посолите. Уложите цесарку на лук грудкой вниз и поставьте в духовку.
Шаг 6
Через 45 минут переверните цесарку, запекайте еще 45 минут. Время от времени поливайте цесарку образующимся соком. Перед разделкой дайте цесарке полежать на блюде 7–12 минут.
Цесарка с пряным фаршем — это великолепное сочетание нежного мяса птицы и насыщенного вкуса специй. Блюдо идеально подходит для особенных случаев и может стать главным украшением вашего стола. Готовится оно достаточно просто, но результат превзойдет все ожидания. Сочетание сладости коричневого сахара, тепла корицы и остроты гвоздики делает вкус этого блюда неповторимым. Не забудьте также добавить немного мускатного ореха и имбиря, чтобы создать идеальный баланс ароматов. Подавайте горячей вместе с любимым гарниром!
