Ингредиенты

• 1 цесарка весом 1,2 кг
• 200 г свиной шейки с жирком
• 200 г печенки цесарки
• 3 крупные красные луковицы
• 1 средняя белая луковица
• 4 средних ломтика ржаного хлеба
• 70 мл самых жирных сливок
• оливковое масло
• 1 ч. л. темного коричневого сахара
• 0,5 ч. л. имбирного порошка
• 0,5 ч. л. молотой корицы
• щепотка молотой гвоздики
• щепотка свеженатертого мускатного ореха
• соль, свежемолотый черный перец

Рецепт приготовления

• Подготовка духовки

  Предварительно разогрейте духовку до 180 градусов Цельсия. Это обеспечит равномерное приготовление цесарки и правильное распределение тепла.




• Обработка лука

  Очистите белый лук и мелко порубите его. Обжарьте его на оливковом масле до золотистого цвета, затем снимите с огня, чтобы он не перезревал.




• Приготовление фарша

  Срежьте корки у хлеба, замочите мякиш в сливках на несколько минут. Порубите печенку и свинину, смешайте их с замоченным хлебом и обжаренным луком. Добавьте специи: сахар, имбирь, корицу, гвоздику, соль и перец.




• Фарширование цесарки

  Натрите тушку цесарки солью, перцем и маслом. Заполните ее приготовленным фаршем, аккуратно зашейте или закрепите шпажкой, чтобы не выпало начинка.




• Укладка в форму

  Нарежьте красный лук кружками и выложите их в форму. Сбрызните маслом, посолите. Разместите цесарку на луке, грудкой вниз, чтобы она лучше пропеклась.




• Запекание

  Поставьте форму в духовку и запекайте 45 минут. Переверните тушку, продолжайте запекать еще 45 минут. Поливайте цесарку образующимся соком, чтобы она оставалась сочной.

Цесарка с пряным фаршем — это великолепное сочетание нежного мяса птицы и насыщенного вкуса специй. Блюдо идеально подходит для особенных случаев и может стать главным украшением вашего стола. Готовится оно достаточно просто, но результат превзойдет все ожидания. Сочетание сладости коричневого сахара, тепла корицы и остроты гвоздики делает вкус этого блюда неповторимым. Не забудьте также добавить немного мускатного ореха и имбиря, чтобы создать идеальный баланс ароматов. Подавайте горячей вместе с любимым гарниром!

Цесарка с пряным фаршем — это не только вкусное, но и довольно интересное блюдо, которое может стать центральным элементом праздничного стола. Оно сочетает в себе нежность птицы и насыщенный вкус начинки, что делает его особенно привлекательным для гостей. Плюсы этого блюда в том, что оно сытное, ароматное и хорошо подходит для семейных торжеств или ужинов. Фарш, приготовленный из печенки и свинины, добавляет блюду глубину и сочность, а пряные специи придают ему особую индивидуальность. Также важно отметить, что запекание в духовке позволяет сохранить все полезные вещества и естественные соки цесарки. Однако у блюда есть и минусы: оно требует времени на подготовку и приготовление, а также может быть калорийным из-за использования масла и жирного фарша. Интересно, что цесарка является родственницей индейки и часто используется в европейской кухне как более деликатная альтернатива. В некоторых регионах ее готовят с различными видами начинок, включая ягоды, орехи или даже овощи. Еще один плюс — возможность заранее подготовить фарш и заморозить его, чтобы использовать в будущем. При этом важно не перепекать тушку, иначе она может стать сухой. Для тех, кто любит острые вкусы, можно добавить немного хабанеро или чили в фарш. В целом, это блюдо подходит как для простого семейного ужина, так и для официального мероприятия, благодаря своей универсальности и элегантному внешнему виду.