Ингредиенты

• 250 г бездрожжевого слоеного теста
• 260 г сахара
• 60 г кукурузного крахмала
• 60 г муки
• 1 л молока
• 60 г сливочного масла
• 7 яиц
• 4 ч. л. ванильного экстракта
• 10 г листового желатина
• сахарная пудра для подачи

Рецепт приготовления

• Шаг 1

  Подготовьте форму для выпечки размером около 20×25 см. Можно использовать пластиковый контейнер с высокими бортиками. Застелите её пищевой пленкой, чтобы удобнее было извлечь готовое блюдо.

• Шаг 2

  Разогрейте духовку до 200 °C. Возьмите размороженное тесто, раскатайте его в тонкий прямоугольник размером 20×50 см. Разделите на две равные части и выложите на противень, застеленный бумагой для выпечки. Проколите тесто вилкой, чтобы не вздувалось во время выпекания. Выпекайте 10-13 минут, пока коржи не станут золотистыми. После остывания аккуратно обрежьте неровные края.

• Шаг 3

  Погрузите листовой желатин в холодную воду на 5-10 минут, чтобы он набух. Это необходимо для последующего использования в креме.

• Шаг 4

  Разделите яйца на белки и желтки. В глубокой миске смешайте венчиком половину сахара, желтки, муку и крахмал. В сотейнике доведите молоко до кипения. Перелейте примерно треть горячего молока в смесь с желтками, постоянно помешивая. Затем верните эту смесь обратно в сотейник с оставшимся молоком и варите на среднем огне, пока масса не загустеет.

• Шаг 5

  Добавьте отжатый желатин в желтково-молочную смесь, тщательно перемешайте, чтобы он полностью растворился. Уберите сотейник с огня, добавьте ванильный экстракт и сливочное масло. Переложите смесь в чистую миску, накройте пищевой пленкой и дайте остыть до комнатной температуры.

• Шаг 6

  Взбейте белки миксером до образования крупных пузырей. Постепенно добавляйте оставшийся сахар, продолжая взбивать на средней скорости. Продолжайте, пока не получится густая, устойчивая пена.

• Шаг 7

  Возьмите примерно треть взбитых белков и добавьте их в остывшую желтково-молочную смесь. Аккуратно перемешайте, чтобы не потерять воздушность. Затем вмешайте оставшиеся белки, используя движения сверху вниз, чтобы сохранить структуру крема.

• Шаг 8

  Положите первый корж на дно подготовленной формы. Залейте кремом, разровняйте поверхность. Накройте вторым коржом. Поставьте в холодильник минимум на 6 часов, чтобы крем застыл. Перед подачей нарежьте на порции и посыпьте сахарной пудрой.

Кремпита - это популярный хорватский десерт, который завоевал сердца многих любителей сладостей по всему миру. Этот рецепт предлагает вам создать аутентичную версию кремпиты с использованием простых ингредиентов и доступных техник. Благодаря пошаговым инструкциям и качественным фотографиям вы сможете легко воспроизвести этот потрясающий десерт дома. Кремпита станет идеальным дополнением как для семейного праздника, так и для неформальной встречи с друзьями. Не упустите возможность попробовать этот вкусный рецепт!

Классическая хорватская кремпита - это восхитительное слоёное блюдо, которое сочетает в себе нежный крем и хрустящее тесто. Её популярность обусловлена не только вкусом, но и универсальностью: она подходит как для десертов, так и для вечеринок, а также может быть идеальным перекусом в любое время дня. Один из главных плюсов - это насыщенный вкус, который остаётся в памяти надолго. Крем, приготовленный по традиционному рецепту, получается гладким и воздушным благодаря взбитым белкам, что делает его особенно приятным на языке. Тесто, выпеченное до золотистого цвета, добавляет блюду хрустящую текстуру, которая контрастирует с мягкостью крема. Однако у этого блюда есть и минусы: оно требует времени и внимания при приготовлении, особенно если вы новичок в кулинарии. Также важно правильно соблюдать температуру выпечки, иначе тесто может стать слишком жёстким или, наоборот, размокнуть. Важно отметить, что кремпита может быть довольно калорийной, поэтому её стоит употреблять умеренно. Интересный факт: кремпита в Хорватии часто подают на праздники, такие как Рождество или Пасха, и считается символом семейного уюта. В некоторых регионах вместо классического крема используют фруктовые начинки, что придаёт блюду разнообразие. Также известно, что оригинальная хорватская кремпита отличается от других аналогов более плотной структурой и глубоким вкусом. Существует легенда, что блюдо было создано в XIX веке в результате случайного эксперимента с тестом и кремом. Благодаря своей простоте в приготовлении и привлекательному виду, кремпита стала популярной не только в Хорватии, но и в других странах Балкан. Несмотря на некоторые сложности в процессе, результат того стоит - это настоящее удовольствие для всех, кто любит сладкие десерты.