Прохладное овощное рагу из сезонных ингредиентов

moomaa

26.04.2024

Холодное овощное рагу — это идеальный выбор для жаркого дня, когда хочется чего-то легкого и питательного. Благодаря сочетанию свежих сезонных овощей и минимальной тепловой обработке, блюдо сохраняет максимум полезных веществ. Это строго вегетарианское блюдо можно приготовить заранее и подавать как холодную закуску или основное блюдо для обеда. Рецепт прост в исполнении и требует всего двух часов времени, что делает его отличным вариантом для повседневного использования.

Прохладное овощное рагу из сезонных ингредиентов

Время

2 ч

Сложность

Средняя

Порции

Ингредиенты

7 больших луковиц
5 баклажанов
1 крупный зрелый кабачок
4 средних картофелины
9 спелых помидоров
8 зубчиков чеснока
растительное масло
соль, перец

Рецепт приготовления

Шаг первый
Очистите семь больших луковиц и нарежьте их тонкими полукольцами. Подготовьте пять баклажанов, разрезав их на тонкие половинки колец. Крупный кабачок необходимо очистить от кожуры и нарезать небольшими кубиками. Картофель также следует очистить и порезать тонкими кружочками.
Шаг второй
Обжаривайте все подготовленные продукты по отдельности с добавлением растительного масла до золотистого цвета (картофель должен быть почти полностью готов). Расположите слоями в казане или чугунной кастрюле.
Шаг третий
Натрите девять спелых помидоров на терке, удаляя кожицу. Точно так же пропустите восемь зубчиков чеснока через мелкую терку. Прогрейте смесь томатов с чесноком, специями и приправами, доведите до кипения, затем залейте ею обжаренные овощи. Закройте крышкой и отправьте в духовку на температуре 150 °С на один час. Перед подачей дайте блюду остыть.