Ингредиенты

• 6 больших луковиц
• 6 баклажанов
• 1 зрелый средний кабачок
• 4-5 средних картофелин
• 8 крупных спелых помидоров
• 7-9 зубчиков чеснока
• растительное масло
• соль, перец

Рецепт приготовления

• Подготовка овощей

  Начните с очистки семи больших луковиц и нарезки их тонкими полукольцами. Вторым шагом будет подготовка пяти баклажанов — разрежьте их пополам и нарежьте кольцами. Крупный кабачок следует очистить и нарезать на небольшие кубики. Картофель также нужно очистить и порезать тонкими дольками.

• Обжарка овощей

  После того как все овощи будут подготовлены, обжарьте их отдельно в масле до золотистого цвета. Особое внимание уделите картофелю — он должен быть почти готов. Затем выложите слоями в глубокую кастрюлю или казан.

• Приготовление соуса и запекание

  Натрите девять спелых помидоров на терке, удаляя кожицу. Точно так же пропустите восемь зубчиков чеснока через мелкую терку. Смешайте томаты с чесноком, добавьте любимые специи и приправы, доведите до кипения, затем залейте полученной смесью обжаренные овощи. Накройте крышкой и отправьте в духовку на 60 минут при температуре 150 °C. Перед подачей дайте блюду немного остыть.

Холодное овощное рагу — это идеальный выбор для жаркого дня, когда хочется чего-то легкого и питательного. Благодаря сочетанию свежих сезонных овощей и минимальной тепловой обработке, блюдо сохраняет максимум полезных веществ. Это строго вегетарианское блюдо можно приготовить заранее и подавать как холодную закуску или основное блюдо для обеда. Рецепт прост в исполнении и требует всего двух часов времени, что делает его отличным вариантом для повседневного использования.

Свежее овощное рагу с нотками ароматных специй и землистыми оттенками — это блюдо, которое сочетает в себе полезность, вкус и разнообразие. Оно богато витаминами и минералами, так как включает в себя разнообразные овощи, такие как баклажаны, кабачки, картофель, лук и помидоры. Благодаря минимальной обработке овощи сохраняют свои полезные свойства, что делает блюдо идеальным для тех, кто заботится о здоровом питании. Помидоры добавляют блюду кислинку и насыщенность, а чеснок придает глубину вкуса. Землистые оттенки, которые упоминаются в названии, создаются благодаря использованию баклажанов и картофеля, которые имеют естественную земляную нотку. Рагу легко готовить, особенно если использовать сезонные овощи, что делает его экономичным и экологичным выбором. Однако, несмотря на все плюсы, у этого блюда есть и минусы: из-за высокого содержания картофеля оно может быть немного тяжелым для желудка. Также, если не контролировать количество масла при обжарке, блюдо может стать жирным. Интересно, что рагу в разных странах готовят по-разному — например, в некоторых регионах используют морковь или бобовые, чтобы разнообразить вкус. В старину такое блюдо было популярным в крестьянских семьях, так как позволяло использовать остатки овощей. Еще один интересный факт: томаты, используемые в соусе, могут быть заменены на свежие или консервированные, что влияет на общую текстуру и вкус. Для любителей острых вкусов можно добавить перец или хмели-сунели, чтобы придать блюду дополнительную пикантность. Несмотря на простоту приготовления, рагу способно удивить своей насыщенностью и ароматом. Это блюдо подходит как для повседневного питания, так и для праздничного стола.