Домашний пирог с яблоками и инжиром: рецепт с пошаговым описанием

Ингредиенты

• 4 спелых сладких яблока
• 120 г сушеного инжира
• 60 мл портвейна или другого сладкого крепленого вина
• 270 г муки высшего сорта
• 220 г коричневого сахара
• 140 г сливочного масла комнатной температуры
• 1 крупное куриное яйцо
• сок и цедра 1 апельсина (или 2 лимонов)
• 110 г очищенных жареных лесных орехов или фундука
• 1 ст. л. разрыхлителя для теста
• 1,5 ч. л. имбирного порошка
• 1,2 ч. л. молотой корицы
• тертый мускатный орех на кончике ножа

Рецепт приготовления

• Подготовка инжира

  Нарежьте сушеный инжир небольшими кубиками размером примерно 5 мм, поместите его в глубокую миску, залейте портвейном. Накройте пищевой пленкой и дайте настояться от 3,5 до 26 часов.

• Приготовление начинки

  Очистите яблоки, удалите сердцевину и нарежьте кубиками. В сотейник с толстым дном налейте 120 мл воды, добавьте сахар, доведите до кипения. Когда сахар полностью растворится, добавьте яблоки, апельсиновый сок и цедру, а также подготовленный инжир вместе с вином. Доведите до кипения на сильном огне и проварите около 6 минут. Снимите с огня и дайте полностью остыть.

• Замес теста

  В большой миске просейте муку вместе со специями. Добавьте мягкое сливочное масло и сахар, перетрите все руками до состояния крупной крошки. Введите яйцо и замесите однородное тесто. Разделите его на две части, одну заверните в пищевую пленку и положите в морозильную камеру, вторую – в холодильник на 40–70 минут.

• Формирование пирога

  Разделочным ножом крупно порубите орехи так, чтобы получилась смесь из мелкой крошки и более крупных кусков. Распределите тесто из холодильника по застеленной пергаментом форме для выпечки, формируя ровное дно и бортик высотой 1,8 см. Выложите приготовленную начинку из яблок и инжира.

• Выпекание

  Всыпьте рубленые орехи в миску, добавьте тесто из морозильника, натертую на крупной терке, и быстро перемешайте. Выложите эту смесь на начинку равномерным слоем, не утрамбовывая. Поставьте форму в заранее разогретую до 185 °С духовку и выпекайте примерно 45 минут. Перед подачей дайте пирогу полностью остыть.