Ингредиенты

• 650 г муки
• 1 яйцо
• 300 мл кефира
• 1 ч. л. соли

для начинки:

• 600 г очищенных куриных желудков
• 1 маленькая луковица
• 2 - 3 зубчика чеснока
• 250 мл мясного или куриного бульона
• соль, черный и красный острый перец
• сливочное масло для смазывания

Рецепт приготовления

• Приготовление теста

  Начните с подготовки основы. Взять муку, просеянную через сито, и высыпать на рабочую поверхность. Сделайте в центре углубление, куда добавьте кефир комнатной температуры, яйцо и щепотку соли. Тщательно замесите тесто до эластичности, избегая слишком липкого состояния. Накройте полотенцем и дайте отдыхать минимум 18–22 минут.

• Подготовка начинки

  Желудки тщательно промойте под проточной водой, удалите все лишнее и нарежьте мелко. Если есть мясорубка, используйте ее с крупной решеткой для более однородной текстуры. Это обеспечит мягкость и сочность начинки.

• Создание фарша

  Луковицы измельчите на терке или ножом. Чеснок раздавите ступкой вместе с солью и специями по вашему вкусу. Соедините все ингредиенты в глубокой миске, добавьте бульон и хорошо перемешайте до получения однородной массы. Это сделает начинку более сочной и ароматной.

• Формирование пирога

  Разделите тесто на две части: большую и меньшую. Большую часть раскатайте в круг, чтобы он полностью покрывал форму с небольшим запасом по краям. Выложите начинку ровным слоем, оставляя немного места у краев, чтобы не вытекла во время выпечки.

• Завершение пирога

  Меньшую часть теста также раскатайте в круг. Сделайте аккуратные надрезы от центра к краям, чтобы получился эффект «паутинки». Накройте верхним слоем, защипните края, чтобы закрыть пирог плотно и герметично.

• Выпечка и подача

  Поставьте пирог в предварительно разогретую духовку до 205 °C. Выпекайте около 28–32 минут, пока верх не станет золотистым. Готовый пирог смажьте расплавленным маслом для блеска и подавайте горячим, можно с зеленью или соусом по вкусу.

Куриный пирог с желудками станет отличным выбором для домашнего обеда или праздничного стола. Рецепт достаточно прост в исполнении, а результат превзойдет все ожидания. Благодаря особой технологии приготовления начинка получается сочной, а тесто – хрустящим. Этот пирог можно подать как самостоятельное блюдо или дополнить легким салатом.

Куриный пирог с желудками — это необычное, но очень вкусное блюдо, которое сочетает в себе нежность теста и сочную начинку. Оно подходит как для повседневного ужина, так и для праздничного стола, что делает его универсальным выбором. Благодаря возможности приготовления заранее, оно удобно для семейных обедов или вечеринок. Пирог легко хранится в холодильнике и быстро подогревается перед подачей. Однако, стоит учитывать, что желудки могут быть немного жирными, поэтому их лучше тщательно промывать и готовить на воде или бульоне. Некоторые люди могут не оценить вкус желудков из-за их специфического аромата, что является минусом для тех, кто не любит внутренние органы животных. С другой стороны, желудки богаты белком и содержат полезные вещества, такие как коллаген и эластин, которые полезны для кожи и суставов. В некоторых регионах, особенно в странах Восточной Европы и Азии, желудки считаются деликатесом и часто используются в рецептах. Куриный пирог с желудками может быть отличным вариантом для тех, кто хочет попробовать новое и нестандартное блюдо. Его можно разнообразить, добавив различные овощи, грибы или специи. Важно правильно подготовить ингредиенты, чтобы избежать неприятного вкуса и запаха. Тесто должно быть мягким и воздушным, чтобы противостоять сочной начинке. Также важно не пересушить пирог во время выпечки, чтобы он оставался вкусным и аппетитным. Для любителей экзотики это блюдо станет настоящим открытием, а для осторожных — возможностью расширить свои кулинарные горизонты.