Ингредиенты

• сливочное масло 90 г
• сахар белый (тесто) 145 г
• сахар белый (карамель) 190 г
• вода 90 мл
• яйцо куриное (С1) 2 шт.
• сметана 20% 70 г
• мука пшеничная высш сорт 160 г
• разрыхлитель (без верха) 1/2 ч.л.
• соль (без верха) 1/4 ч.л.
• ванильная эссенция (или ванилин на кончике ножа) 1/2 ч.л.
• цедра маленького лимона (d=3-4 см) или ½ среднего лимона (d=5-7см) 1 шт.
• яблоки Семеренко, без кожуры и сердцевины, порезанные на дольки (или 1,5 яблока изначально) 215 г

Рецепт приготовления

• Шаг 1

  Подготовьте все ингредиенты заранее: просейте муку, нарежьте яблоки. Не страшно, если они потемнеют — главное, чтобы были максимально сухими. Разогрейте духовку до 180°C.




• Шаг 2

  Щедро смажьте форму диаметром 24 см сливочным маслом. Бортики должны быть около 4–5 см. Слишком высокие могут помешать пропеканию, слишком широкая форма сделает пирог суховатым. Я использую стеклянную форму Pyrex.




• Шаг 3

  В ковшике объёмом около литра соедините 200 г сахара и 95 мл воды. Не накрывайте крышкой. Варите на максимальном огне, помешивая круговыми движениями. Карамель готова через 10–12 минут, когда станет медового цвета. Температура должна достичь 182°C, если есть термометр.




• Шаг 4

  Выложите яблочные дольки в форму. Используйте не более 220 г подготовленных яблок. Избыток влаги может сделать пирог сыроватым. Лучше всего подходят яблоки Семеренко за их плотность и сочность.




• Шаг 5

  Залейте яблоки горячей карамелью. Она затвердеет моментально, но в процессе выпечки всё размягчится благодаря кислотности яблок и влажности теста. После этого можно промыть ковш под горячей водой.




• Шаг 6

  Соедините мягкое сливочное масло (95 г) и 150 г сахара. Взбейте миксером на средней скорости до воздушной массы, около 5 минут. Используйте глубокую миску, чтобы минимизировать разбрызгивание.




• Шаг 7

  Добавляйте яйца по одному, каждый раз взбивая на самой низкой скорости около 10 секунд. Снимайте тесто со стенок лопаткой после каждого добавления.




• Шаг 8

  Влейте сметану, добавьте цедру лимона и ванильную эссенцию. Перемешайте миксером на минимальной скорости 15 секунд, затем снимите массу со стенок.




• Шаг 9

  Смешайте муку, разрыхлитель и соль в отдельной миске. Взбейте венчиком в течение минуты, чтобы наполнить смесь воздухом.




• Шаг 10

  Добавьте мучную смесь в жидкую порциями, два раза, вымешивая каждый раз миксером не более 20 секунд. Слишком долгое перемешивание снижает эффект разрыхлителя.




• Шаг 11

  Аккуратно выложите тесто на слой яблок и распределите равномерно с помощью лопатки.




• Шаг 12

  Выпекайте при 180°C 30–40 минут. Если у вас конвектор, проверьте пирог уже на 25-й минуте. Готовность определите зубочисткой: если она выходит сухой — пирог готов. Не передерживайте, чтобы не пересушить. Дайте ему остыть 15 минут.




• Шаг 13

  Накройте пирог плоской тарелкой и аккуратно переверните. Осторожно «вибрируя» блюдом, дождитесь, пока пирог отстанет от формы. Подавайте яблоками вверх, можно присыпать сахарной пудрой. Отлично сочетается с черным или мятным чаем.

Приготовьте домашний яблочно-карамельный пирог по нашему проверенному рецепту. Вкусное сочетание сочных яблок Семеренко, ароматной карамели и воздушного теста создаст неповторимое наслаждение. Подходит как для праздника, так и для повседневного чаепития. Простой способ удивить гостей и близких!

Этот яблочно-карамельный пирог сочетает в себе насыщенный вкус и умеренную пользу, если потреблять его в меру. Яблоки содержат клетчатку, витамины группы B, C и K, а также антиоксиданты, полезные для иммунитета и пищеварения. Однако карамель и сахар в составе увеличивают количество простых углеводов, поэтому стоит учитывать это при соблюдении диеты. Масло и яйца обеспечивают достаточное количество жиров и белков, но повышают общую калорийность. Сметана добавляет нежности, но также содержит животные жиры. Пирог хорошо сочетается с чаем и может стать частью здорового угощения, если подавать его небольшими порциями. Интересно, что запеченное яблоко легче усваивается, чем сырое, особенно для людей с чувствительным желудком. Также карамель придает пирогу особую текстуру и аромат, который сложно повторить другим способом. Пирог может служить источником энергии благодаря высокому содержанию углеводов, поэтому его можно включать в меню после физических нагрузок. Важно помнить, что при частом употреблении такой десерт может способствовать набору веса. Для более полезного варианта можно попробовать использовать тростниковый сахар или мед вместо белого сахара, а также обезжиренную сметану. В целом, это вкусное, но довольно калорийное лакомство, которое подходит больше как праздник, чем повседневное блюдо.