Ингредиенты

• 800 г картофеля
• 250 г протертых помидоров
• 1 средняя луковица
• 2 зубчика чеснока
• 1 красный перец чили
• 1 ст.л. яблочного уксуса
• 1 ч.л. сахара
• острая молотая паприка
• соус табаско
• масло для фритюра
• соль

Рецепт приготовления

• Подготовка картофеля к жарке

  Начните с очистки картофеля от кожуры и нарезания его на небольшие треугольные или кубиковые кусочки. Поместите их в кастрюлю с водой, добавьте немного соли и доведите до кипения. Варите около 5–7 минут, пока картофель не станет мягким, но не разваренным. Слейте воду, аккуратно обсушите кусочки бумажными полотенцами и оставьте остыть.

• Создание острого соуса «Брава»

  Для приготовления соуса подготовьте чили, лук и чеснок. Нарежьте их мелко и обжарьте на сковороде с растительным маслом до мягкости. Добавьте томатное пюре, яблочный уксус, сахар, соль и несколько капель соуса табаско для дополнительной остроты. Тушите смесь около 8 минут, затем взбейте блендером, добавив 55 мл горячей воды и щепотку острой паприки для насыщенного вкуса.

• Жарка картофеля и окончательная подача

  Когда картофель полностью остыл, отправьте его в глубокую сковороду или фритюрницу с горячим маслом. Жарьте до золотистого цвета и хрустящей корочки, примерно 3–4 минуты. Выложите готовый картофель на красивое блюдо, полейте соусом «Брава» и подайте с айоли по желанию. Украсьте свежей петрушкой или кинзой для привлечения внимания.

Пататас бравас — это популярное испанское блюдо, состоящее из хрустящего жареного картофеля с остро-томатным соусом. Это отличная закуска для встречи с друзьями или семейного ужина. В рецепте используется специальный соус «Брава», который делается из чеснока, перца чили, томатного пюре и различных специй. Картофель предварительно отваривают до полуготовности, чтобы он стал мягким внутри и хрустящим снаружи после жарки во фритюре.

Пататас Бравас — это не просто закуска, а настоящий испанский деликатес, который сочетает в себе простоту и изысканность. Один из главных плюсов этого блюда — его универсальность: его можно подавать как самостоятельную закуску, так и в составе более крупного обеда или ужина. Хрустящие кусочки картофеля отлично сочетаются с острым соусом «Брава», что делает блюдо особенно вкусным для любителей острого. Еще одно преимущество — возможность адаптировать соус под личные предпочтения: можно сделать его более острым, сладким или даже с добавлением различных специй. Также стоит отметить, что картофель, приготовленный по традиционной технологии, получается идеально хрустящим благодаря двойной жарке — сначала на среднем огне, а потом на высоком. Однако у блюда есть и минусы: высокое содержание жира из-за глубокой жарки может быть неприемлемым для тех, кто следит за здоровым питанием. Кроме того, соус «Брава» может быть слишком острым для чувствительного желудка. Интересно, что название блюда происходит от испанского слова «patata» (картофель) и «bravas» (храбрые), что символизирует смелость и остроту соуса. Пататас Бравас популярны не только в Испании, но и во многих странах мира, где их часто подают в ресторанах и кафе. В некоторых регионах Испании используются разные виды чили или заменяют томатное пюре на другие ингредиенты, создавая уникальные вариации. Также стоит отметить, что айоли, который часто подают вместе с блюдом, добавляет блюду нежность и немного маслянистой текстуры, контрастируя с остротой соуса. Несмотря на простоту рецепта, приготовление требует внимательности и времени, особенно при правильном выборе ингредиентов. В некоторых местах блюдо считается символом испанской кухни и часто ассоциируется с отдыхом на берегу моря или вечеринками с друзьями. Пататас Бравас — это не просто еда, это часть культуры и традиций, которые делают испанскую кухню такой особенной.