Ингредиенты

• 1 голец весом 1,3 – 1,5 кг
• 800 г картофеля
• 2 средние луковицы
• 2 лимона
• 2 зубчика чеснока
• 2 см корня имбиря
• 125 мл оливкового масла
• 1 стакан белого сухого вина
• 1 ст. л. горчицы
• соль, свежемолотый черный перец

для соуса:

• 150 мл оливкового масла
• 1 средний пучок петрушки
• 1 маленький пучок укропа
• 1 средний пучок базилика
• 1 ч. л. тертой апельсиновой цедры
• 1 маленький зубчик чеснока
• соль, свежемолотый черный перец

Рецепт приготовления

• Подготовка рыбы

  Для начала разморозьте рыбку, поместив её в холодильник на 12 часов, чтобы она не потеряла сочность и структуру.




• Предварительная обработка

  Разогрейте духовку до 185 °C. Удалите голову, выпотрошите рыбу, отрежьте хвост. Разделите тушку на два филе, аккуратно удалив хребет и мелкие кости с помощью пинцета.




• Овощи для основы

  Очистите картофель и нарежьте его тонкими ломтиками (около 3 мм). Лук очистите и порежьте полукольцами, чеснок измельчите. Выложите всё в глубокую форму для запекания.




• Соление и посыпка

  Натрите филе рыбы солью и свежемолотым перцем с обеих сторон. Аккуратно положите их поверх овощей.




• Готовка соуса и запекание

  Натрите чеснок, имбирь и цедру одного лимона на мелкой терке. Выжмите сок из второго. Взбейте масло, белое вино и горчицу, добавьте ингредиенты и хорошо перемешайте. Залейте рыбу и овощи этой смесью. Поместите в духовку и запекайте 40 минут, если нужно — накройте фольгой.




• Приготовление соуса песто

  В блендере смешайте базилик, оливковое масло, грецкие орехи, пармезан, чеснок и немного соли. Превратите всё в гладкую массу.




• Подача блюда

  Подавайте запечённый голец с картофелем, добавив немного соуса песто в каждую тарелку. Оставшийся соус можно подать отдельно или использовать для других блюд.

Запеченный голец с картофелем и соусом песто — идеальное блюдо для тех, кто ценит изысканный вкус и простоту приготовления. Рыба получается невероятно нежной, а сочетание с картофелем и травяным соусом создает гармоничную композицию. Этот рецепт подходит как для повседневных обедов, так и для особенных случаев. Следуйте пошаговым рекомендациям, чтобы добиться безупречного результата!

Запечённый голец с картофелем и ароматным соусом песто — это блюдо, которое сочетает в себе нежность рыбы, хрустящий картофель и насыщенный вкус песто. Оно подходит как для повседневного ужина, так и для праздничного стола, благодаря своей универсальности и аппетитному виду. Плюсы этого блюда заключаются в том, что оно сытное, содержит белок из рыбы и полезные жиры из оливкового масла. Соус песто добавляет блюду свежесть и аромат, а также богат антиоксидантами. Картофель обеспечивает клетчатку и углеводы, что делает блюдо полноценным. Блюдо легко готовить, особенно если использовать предварительно размороженного голца, что экономит время. Также можно заменить картофель на другие овощи, например, баклажаны или цуккини, чтобы разнообразить вкус. Минусы включают в себя высокое содержание жиров, особенно если используется масло в соусе песто, и возможную сложность при очистке рыбы от костей. Интересно, что голец — это морская рыба, которая содержит много омега-3 жирных кислот, полезных для сердца и мозга. В некоторых странах его считают деликатесом, а в других — обычным продуктом. Соус песто, хотя и известен как итальянский, имеет свои корни в Генуэзе, где его изначально готовили из базилика, оливкового масла и грецких орехов. Блюдо может быть адаптировано под вегетарианскую диету, если заменить рыбу на овощи или растительные аналоги. Кроме того, запечённая рыба сохраняет больше питательных веществ по сравнению с жаркой, что делает её более здоровой. Для тех, кто следит за калориями, можно уменьшить количество масла в соусе или использовать обезжиренные сорта сыра вместо пармезана.