Ингредиенты

• 3-4 средние картофелины
• 100 г рассольного сыра
• 2 ст. л. сметаны
• 40 г сливочного масла
• немного тимьяна или майорана, по желанию
• соль
• сливочное масло для смазывания
• 300 г муки
• 80 мл молока
• 30 г сливочного масла
• 6 г прессованных дрожжей
• 0,5 ч. л. сахара

Рецепт приготовления

• Подготовка теста

  Для приготовления теста вам понадобится мука, дрожжи, молоко, вода, сливочное масло и сахар. Сначала растопите масло и остудите его до комнатной температуры. В отдельной емкости разведите дрожжи в воде, а в молоке растворите сахар. В большой миске просейте муку, сделайте углубление, добавьте жидкости и масло. Тщательно вымесите тесто до эластичного состояния. Переложите в миску, накройте пленкой и оставьте на 1,8 часа при комнатной температуре. Через 50 минут обомните его, чтобы активизировать дрожжи.

• Приготовление картофеля

  Варите картофель в мундире около 28 минут, пока он не станет мягким. После этого слейте воду, очистите клубни от кожуры и разомните их вилкой или блендером до кремообразной консистенции. Добавьте немного сливочного масла, чтобы сделать массу более гладкой и ароматной.

• Смешивание начинки

  Разотрите сыр до однородности, чтобы он стал мягче и легче распределялся по тесту. Добавьте его в картофельную массу, затем влейте сметану. Посолите по вкусу и аккуратно перемешайте, чтобы не нарушить структуру начинки. По желанию можно добавить немного сушеного тимьяна или майорана для аромата.

• Формирование пирога

  Раскатайте тесто в тонкий круг, толщиной около 8-12 мм. Поместите начинку в центр, равномерно распределите ее. Поднимите края теста и защипните их в середине, чтобы получился закрытый пирог. Убедитесь, что края плотно соединены, чтобы начинка не вытекла во время выпечки.

• Выдержка пирога

  Разгладьте поверхность пирога, чтобы он имел одинаковую толщину. Переложите его на пергаментную бумагу, сделайте небольшой надрез в центре для выхода пара. Оставьте пирог расстояться под пленкой на 35 минут, чтобы тесто еще немного поднялось и стало более воздушным.

• Выпечка и подача

  Поставьте противень в предварительно разогретую духовку до 210 °C. Аккуратно поместите пирог на горячий противень вместе с бумагой и запекайте 22-27 минут. Готовый пирог смажьте сливочным маслом и подавайте теплым, чтобы сохранить хрустящую корочку и сочную начинку.

Осетинский пирог с картофелем и сыром - это классическое блюдо осетинской кухни, которое покорит вас своим нежным вкусом и ароматом. Картофджин готовится из простых ингредиентов: картофеля, сыра, сметаны и дрожжевого теста. Благодаря особой технологии приготовления, пирог получается пышным, ароматным и очень сытным. Он станет отличным выбором как для повседневного обеда, так и для праздничного стола. Следуйте нашему пошаговому рецепту, и вы сможете легко повторить этот удивительный пирог у себя дома!

Картофельный осетинский пирог с сыром - это традиционное блюдо, которое сочетает в себе простоту приготовления и насыщенный вкус. Его преимущества заключаются в высокой питательности: картофель обеспечивает организм углеводами, а сыр - белками и кальцием, что делает его идеальным для сытного обеда или ужина. Тесто, приготовленное с дрожжами, получается мягким и немного хрустящим, что добавляет блюду приятной текстуры. Кроме того, пирог легко готовить дома, используя доступные ингредиенты, что делает его популярным как в быту, так и в ресторанах. Начинка из картофеля и сыра хорошо сочетается с различными приправами, например, с тимьяном или майораном, что позволяет экспериментировать с вкусом. Также пирог можно подавать как горячим, так и холодным, что делает его универсальным блюдом. Однако есть и минусы: пирог может быть довольно тяжелым для желудка из-за высокого содержания жиров и углеводов. Слишком много сыра может сделать начинку слишком соленой, если не контролировать количество соли. Еще один недостаток - длительное время приготовления, особенно если нужно дать тесту правильно подойти. Интересно, что осетинский пирог имеет корни в кавказской кухне и часто подается на праздничных столах. В некоторых регионах он может быть запеченным в глиняной посуде, что придает ему особый вкус. Также известно, что пирог иногда готовят без теста, но классический вариант все же включает его. Благодаря своей структуре, пирог сохраняет сочность начинки даже после остывания. Это блюдо часто ассоциируется с домашним уютом и теплом, что делает его любимым среди многих людей.