Инновационный мильфей с зеленым горошком

Ингредиенты

• 550 г замороженного слоеного теста
• 420 г зеленого горошка (свежего или замороженного)
• 220 мл жирных сливок
• 55 г сливочного масла
• 110 г пармезана
• 1 желток
• соль, свежемолотый черный перец

Рецепт приготовления

• Шаг 1

  Разморозьте слоеное тесто при комнатной температуре. Раскатайте его в пласт толщиной около 0,6 см. Разрежьте на 12 прямоугольников размером 8×10 см.

• Шаг 2

  Выстелите противень пергаментом, положите на него 4 прямоугольника. Слегка смажьте водой каждый из них, затем уложите сверху по второму кусочку теста. Повторите процедуру со смачиванием водой и добавлением третьего слоя. Верхний слой смажьте смесью желтка с небольшим количеством воды. Выпекайте в разогретой до 210 °C духовке 17–22 минуты. После этого охладите готовую основу.

• Шаг 3

  Отварите свежий горошек в подсоленной воде в течение 6 минут (для замороженного достаточно 3–4 минут). Отложите 1 столовую ложку горошка для украшения, остальной же превратите в пюре.

• Шаг 4

  В сотейнике растопите масло, влейте сливки, добавьте пюре из горошка, соль, перец и уваривайте крем на сильном огне, постоянно помешивая, 4–5 минут. Затем добавьте 90 г натертого пармезана, перемешайте, снимите с огня и дайте остыть.

• Шаг 5

  Охлажденные трехслойные заготовки разделите на части, заполните их приготовленным кремом и отправьте в духовку, разогретую до 260 °C, на 4–5 минут.

• Шаг 6

  Перед подачей украсьте каждую порцию отложенными горошинами, посыпьте оставшимся пармезаном и щедро приправьте молотым черным перцем.

Мильфей с зеленым горошком — это уникальное блюдо, которое сочетает в себе классическую технику приготовления слоеного теста и свежесть сезонных ингредиентов. Это идеальное решение для тех, кто хочет удивить своих гостей чем-то необычным и при этом простым в исполнении. Рецепт включает подробные шаги, которые позволят даже начинающим кулинарам справиться с задачей. Наслаждайтесь результатом!