Ингредиенты

для баварского мусса:

• желтки яичные 3 шт.
• сахар 1 ст.л.
• молоко 125 мл
• сливки 33-35% 150 мл
• лимонный сок 25 мл
• желатин 6 г
• вода 40 г

для лимонной пропитки:

• сок лимона 40 г
• вода 50 г
• сахар 40 г

для мусса на белом шоколаде:

• сливки 33-35% 350 мл
• шоколад белый 150 г
• сахар 1 ст.л.
• масло сливочное 70 г
• желатин 7 г
• вода 40 г
• клубника 200 г

для мятного бисквита:

• мята свежая 50 г
• яйца куриные 3 шт.
• сахар 100 г
• мука 100 г
• разрыхлитель 10 г
• растительное масло рафинированное 2 ст.л.

Рецепт приготовления

• Шаг 1

  Начнем с приготовления мятного бисквита. Тщательно промываем листья мяты, обсушиваем их и перетираем с сахаром.




• Шаг 2

  Измельчаем мяту до получения однородной массы с помощью блендера.




• Шаг 3

  Вбиваем яйца вместе с сахаром миксером до увеличения объема вдвое и побеления смеси.




• Шаг 4

  Добавляем растительное масло, просеянную муку и разрыхлитель. Перемешиваем на маленьких оборотах до однородности.




• Шаг 5

  Вводим измельченную мяту и аккуратно перемешиваем тесто лопаткой.




• Шаг 6

  Выкладываем тесто в форму диаметром 20 см, застеленную пергаментом. Форму можно смазать маслом для лучшего выпекания.




• Шаг 7

  Ставим форму в предварительно разогретую духовку и выпекаем при температуре 180°C около 25–30 минут.




• Шаг 8

  Готовый бисквит остужаем и разрезаем на два равных коржа.




• Шаг 9

  Для лимонной пропитки соединяем сахар, лимонный сок и кипяток. Размешиваем до полного растворения сахара и охлаждаем.




• Шаг 10

  Приступаем к муссу из белого шоколада: в кастрюле смешиваем сливки, сливочное масло, сахар и измельченный белый шоколад. Греем на водяной бане до полного растворения шоколада.




• Шаг 11

  Замачиваем желатин в холодной воде, затем нагреваем до полного растворения. Вливаем его тонкой струйкой в теплую шоколадную массу, постоянно помешивая.




• Шаг 12

  Взбиваем 150 мл сливок до устойчивых пиков.




• Шаг 13

  Аккуратно вводим шоколадно-желатиновую смесь во взбитые сливки, перемешивая движениями сверху вниз.




• Шаг 14

  На дно формы выкладываем один корж и пропитываем его лимонным сиропом.




• Шаг 15

  Выливаем половину мусса, распределяем ровно, отправляем в холодильник или морозилку на 5–10 минут для частичного застывания. Затем выкладываем порезанную клубнику и покрываем оставшимся муссом.




• Шаг 16

  Накрываем вторым коржом, обильно пропитываем лимонным сиропом.




• Шаг 17

  Переходим к баварскому муссу: желтки взбиваем с сахаром до светлой массы.




• Шаг 18

  Добавляем молоко и варим на среднем огне до 85°C, постоянно помешивая, пока масса немного загустеет.




• Шаг 19

  Желатин замачиваем в воде, нагреваем до растворения и вливаем в горячую желтковую смесь, помешивая.




• Шаг 20

  Взбиваем оставшиеся 150 г сливок до устойчивых пиков.




• Шаг 21

  Соединяем желтковую массу с лимонным соком и взбитыми сливками. Хорошо перемешиваем. Выливаем массу поверх торта и отправляем в холодильник минимум на 2 часа для застывания.




• Шаг 22

  После застывания снимаем форму, украшаем торт по своему вкусу. Я использовала клубнику, мятные листья и шоколадную спираль.




• Шаг 23

  Разрез открывает красивую структуру торта: яркие слои мятного бисквита, клубники и двух видов мусса.




• Шаг 24

  Приятного аппетита! Ваш гости будут в восторге от этого десерта.

Откройте для себя легкий и воздушный десерт — освежающий мятный торт с сочной клубникой. Этот торт идеально подойдет для летнего стола или как яркий десерт на любой праздник. В основе — нежный мятный бисквит, прослоенный муссом из белого шоколада и свежими ягодами, а верх украшен баварским кремом. Рецепт вдохновлен работами известного кондитера Светы Шевчук (Bonita), но с авторскими изменениями: вместо классического ганаша используется мусс на белом шоколаде и лимонная пропитка для дополнительной сочности. Приготовление не слишком сложное, а результат восхищает! Попробуйте этот красочный торт с красивым разрезом и неповторимым вкусом мяты и клубники.

Этот мятный торт с клубникой — это идеальное сочетание свежести, нежности и красоты. Плюсы блюда заключаются в том, что он легкий, не слишком сладкий, подходит как для летнего дня, так и для праздничного стола. Мята придает блюду уникальную освежающую нотку, а белый шоколад добавляет нежность и мягкость. Клубника делает торт сочным и естественно сладким. Также важно отметить, что бисквит получается воздушным, а муссы — кремообразными, что делает текстуру торта особенно приятной. Минусы могут быть связаны с тем, что рецепт требует времени и внимательности при приготовлении. Некоторые этапы, такие как подготовка муссов и пропитка, могут быть сложными для новичков. Кроме того, из-за наличия желатина и сливок торт лучше всего хранить в холодильнике. Интересно, что мята не только придает вкус, но и имеет антибактериальные свойства, а клубника богата витаминами и антиоксидантами. Такой торт может стать отличным выбором для тех, кто ценит натуральные продукты и эстетику в еде.