Вкусный лимонный кекс с нежной текстурой

Ингредиенты

• натертая цедра 1 крупного лимона
• сахарная пудра – 250 г
• несколько кусочков лимонной кожуры
• щепотка соли
• яйцо – 3 шт.
• сок 1,5 лимона + 2 ст. л. для соуса
• лимонный йогурт – 3 ст. л.
• мука высшего сорта – 1 стакан
• размягченное сливочное масло – 140 г

Рецепт приготовления

• Подготовка теста

  В глубокую миску просейте муку вместе с солью, добавьте размягченное сливочное масло и сахарную пудру. Введите яйца по одному, постоянно помешивая. Добавьте натертую цедру и сок от одного с половиной лимонов, а также три столовые ложки лимонного йогурта. Все компоненты тщательно перемешайте до получения однородной массы. Форму для выпечки застелите пергаментом, смазанным растительным маслом, вылейте тесто и выпекайте около часа при температуре 175°C.

• Готовка пропитки

  Лимонную кожуру залейте 450 мл кипятка и варите на среднем огне в течение 12 минут. После этого добавьте оставшуюся сахарную пудру и продолжайте готовить на минимальном огне, пока объем жидкости не уменьшится примерно на треть. Снимите с огня, дайте немного остыть, затем удалите кусочки кожуры. В полученный сироп добавьте оставшийся лимонный сок и йогурт. Готовый кекс полейте соусом и оставьте пропитываться как минимум на час.