Ингредиенты

• 9 консервированных абрикосов

Для крема:

• крахмал – 1 ст. л.
• масло сливочное – 2 ст.л.
• сахар – 50 г
• 0,5 стакана миндаля
• 2/3 стакана молока
• 0,3 стакана сахарной пудры
• желтки яичные – 2 шт.

Для теста:

• яйцо – 1 шт.
• масло сливочное – 75 г
• 2–3 капли ванильной эссенции
• сахар – 3 ст.л.
• мука – 200 г
• соль – щепотка

Рецепт приготовления

• Шаг 1

  Приготовьте тесто. Взбейте размягченное сливочное масло с сахаром до однородности. Поместите миску на водяную баню и аккуратно нагрейте, продолжая растирать, около 30 секунд. Снимите с огня и добавьте яйцо, тщательно перемешав.

• Шаг 2

  Просейте муку с солью и аккуратно вмешайте в масляную массу. Добавьте ванильную эссенцию и замесите тесто легкими движениями от краев к центру в течение полминуты. Сформируйте шар, расплющите его в лепешку, заверните в пищевую пленку и поместите в холодильник на 20 минут.

• Шаг 3

  В это время приготовьте кремовую основу. Взбейте желтки с сахаром и крахмалом, затем влейте горячее молоко, постоянно взбивая. Перелейте смесь в сотейник и на среднем огне, помешивая, готовьте около 2 минут, пока масса немного загустеет. Охладите, накрыв крышкой.

• Шаг 4

  Разогрейте духовку до 170°C. Форму застелите пергаментной бумагой. Распределите тесто руками, формируя равномерный пласт. Выпекайте около 20 минут, до золотистого цвета. Затем остудите, оставив духовку включенной.

• Шаг 5

  Измельчите миндаль в блендере до состояния крупной муки. Не останавливая работу блендера, добавьте сахарную пудру, охлажденную яично-молочную смесь и комнатное сливочное масло. Продолжайте взбивать до получения однородного крема.

• Шаг 6

  Равномерно распределите миндальный крем на остывшем тесте. Сверху красиво выложите половинки абрикосов, слегка вдавливая их в крем. Верните форму в духовку и запекайте еще 30 минут. После остывания нарежьте на порционные квадратики.

Эти абрикосовые пирожные с миндальным кремом станут идеальным выбором для сладкоежек и гурманов. Хрустящее песочное тесто, воздушный крем и сочные абрикосы создают гармоничный вкусовой букет. Готовятся пирожные несложно, но выглядят по-настоящему празднично. Подавайте их на чаепитие, к кофе или как часть десертного стола. Рецепт подходит как для начинающих, так и для опытных хозяек.

Эти пирожные — отличный выбор для тех, кто ценит натуральные ингредиенты и умеренную сладость. Абрикосы добавляют естественную кислинку, которая хорошо балансирует сладость крема. Миндальный крем делает десерт более питательным и ароматным, чем обычные сладкие изделия. Однако, из-за содержания сахара и сливочного масла, они не подходят для диетического питания. Важно учитывать, что пирожные могут быть довольно калорийными, особенно если есть в больших количествах. Но при правильном контроле порций — это приятная и вкусная закуска. Также стоит отметить, что использование консервированных абрикосов делает рецепт более доступным и быстрым. Миндаль — источник растительного белка и полезных жиров, что делает десерт немного более здоровым по сравнению с другими сладкими изделиями. Однако, если вы хотите снизить калорийность, можно заменить часть сахара на стевию или использовать низкожирный крем. В целом, это универсальное блюдо, которое подойдет как для семейного ужина, так и для вечеринки.