Ингредиенты

• мука - 800 г
• мацони - 500 мл
• молоко - 1 стакан
• яйцо - 1 шт.
• сливочное масло - 100 г
• растительное масло - 150 мл
• сухие дрожжи - 1 ст. л.
• яйцо (желток) - 1 шт.
• сметана - 2 ст. л.
• сахар
• соль
• сулугуни - 500 г
• крутое яйцо - 10 шт.

Рецепт приготовления

• Подготовка опары

  Начните с приготовления опары: в глубокой миске смешайте теплое молоко, щепотку сахара, сухие дрожжи, столовую ложку растительного масла и около 100 г муки. Тщательно перемешайте до однородной массы и оставьте в теплом месте на 1 час, чтобы тесто активизировалось. После этого добавьте мацони, остальную муку и одно яйцо. Аккуратно замесите тесто, затем введите растопленное сливочное масло и щепотку соли. Продолжайте вымешивать минимум 20 минут, пока тесто не станет эластичным и немного липким.

• Приготовление начинки и формирование пирожков

  Натрите сыр сулугуни на крупной терке. Отварите яйца, остудите их и разрежьте пополам. Раскатайте тесто в тонкие прямоугольники, положите на середину по две ложки сыра и по две половинки яйца. Аккуратно сверните каждый кусочек в рулет, подвернув края внутрь, чтобы начинка не вылезла во время выпечки. Повторите эту процедуру со всеми частями теста.

• Выпечка пирожков

  Предварительно подготовьте противень, застелив его пергаментной бумагой или смазав маслом. Выложите пирожки швом вниз. Приготовьте смесь для смазывания: взбейте желток с двумя столовыми ложками сметаны. Нанесите смесь на каждый пирожок. Поставьте противень в разогретую духовку до 180°C и выпекайте 35-40 минут, пока пирожки не станут золотистыми. После извлечения накройте их чистым полотенцем и дайте настояться около 10 минут, чтобы внутри стало мягким.

Попробуйте классические гурийские пирожки с яйцом и сулугуни - традиционное грузинское блюдо, которое покоряет своей сочностью и хрустящей корочкой. Наш подробный рецепт поможет вам приготовить вкусную выпечку дома. В состав входят простые ингредиенты: дрожжевое тесто на основе мацони, сыр сулугуни и отварные яйца. Пирожки идеально подходят как для праздника, так и для повседневного стола. Узнайте, как правильно замесить тесто, приготовить начинку и запечь изделия до золотистой корочки.

Гурийские пирожки с яйцом и сыром - это не только вкусное блюдо, но и довольно питательное. Яйца содержат высококачественный белок и витамины, а сыр сулугуни богат кальцием и белком, что делает их отличным выбором для завтрака или перекуса. Тесто, приготовленное с мацони, придает пирожкам мягкость и легкость, что делает их приятными в употреблении даже после долгого времени. Однако важно помнить, что пирожки могут быть калорийными из-за сливочного масла и сметаны, поэтому их лучше употреблять в умеренных количествах. Интересно, что в некоторых регионах Грузии эти пирожки готовят с различными начинками, например, с мясом или овощами, но классический вариант с яйцом и сыром остаётся одним из самых популярных. Также стоит отметить, что выпечка в духовке при температуре 180°C позволяет добиться идеальной хрустящей корочки без пересушивания внутри. Это блюдо отлично подходит для семейного ужина или как закуска к вечернему чаю. Несмотря на простоту приготовления, результат получается потрясающим, что делает его особенно популярным среди тех, кто ценит домашнюю кухню.