Ароматные гурийские пирожки с яйцом и сыром — пошаговый рецепт

Ингредиенты

• мука - 850 г
• мацони - 500 мл
• молоко - 1 стакан
• яйцо - 1 шт.
• сливочное масло - 110 г
• растительное масло - 160 мл
• сухие дрожжи - 1 ст. л.
• яйцо (желток) - 1 шт.
• сметана - 2 ст. л.
• сахар
• соль

Для начинки:

• сулугуни - 550 г
• крутое яйцо - 10 шт.

Рецепт приготовления

• Шаг 1

  В небольшой миске слегка подогрейте молоко, добавьте щепотку сахара, сухие дрожжи, одну столовую ложку растительного масла и около 100 г муки. Тщательно перемешайте и оставьте смесь в теплом месте на 1 час для закваски. После этого добавьте в опару мацони, оставшуюся муку и одно яйцо. Начните аккуратно замешивать тесто, затем добавьте растопленное сливочное масло и щепотку соли. Вымешивайте тесто не менее 20 минут до получения эластичной и немного липкой массы.

• Шаг 2

  Сыр сулугуни натрите на крупной терке. Отварные яйца остудите, очистите и разрежьте каждое на две половины. Готовое тесто разделите на 10 равных частей. Каждую часть раскатайте в тонкий прямоугольник. На середину положите по 2 столовые ложки тертого сыра и по 2 половинки яйца. Аккуратно сверните каждый пласт в виде рулета, подвернув концы внутрь, чтобы начинка не вываливалась во время выпечки. Таким же образом подготовьте все пирожки.

• Шаг 3

  Противень застелите пергаментной бумагой или смажьте растительным маслом. Выложите пирожки швом вниз. Приготовьте смесь для смазывания: взбейте желток с двумя столовыми ложками сметаны. Покройте каждый пирожок этой смесью. Поставьте противень в предварительно разогретую духовку до 180°C и выпекайте 35–40 минут до красивого золотистого цвета. После выпечки укройте пирожки чистым кухонным полотенцем и дайте им настояться около 10 минут, чтобы они стали мягче внутри.