Ароматный кускус с цесаркой и запеченными овощами

Ингредиенты

• 1 цесарка
• 3 стакана среднего кускуса
• 2–3 разноцветных перца
• 550 г тыквы
• 3 средние красные луковицы
• 0,6 ч. л. молотой корицы
• 1,1 ч. л. молотой сладкой паприки
• 1,6 ч. л. молотой зиры
• 0,4 ч. л. молотого кориандра, соль
• оливковое масло «экстра вирджин»

Рецепт приготовления

• Шаг 1

  В миске смешайте специи с 1 чайной ложкой соли. Разделайте цесарку на небольшие части, обсушите бумажным полотенцем и тщательно натрите каждый кусок приготовленной смесью специй. Уложите мясо в форму для запекания, полейте оливковым маслом и дайте ему промариноваться при комнатной температуре около часа.

• Шаг 2

  У тыквы удалите кожуру и семена вместе с волокнистой частью. Нарежьте ее прямоугольными кусочками толщиной примерно 2,5 см.

• Шаг 3

  Очистите перцы от семян и нарежьте их вдоль полосками шириной 2–3 см. Лук очистите и нарежьте дольками толщиной 2 см. Выложите подготовленные овощи на противень, застеленный бумагой для выпечки, посолите и щедро полейте оливковым маслом.

• Шаг 4

  Поставьте форму с цесаркой в духовку, предварительно разогретую до 220°С, и сразу же уменьшите температуру до 175°С. Запекайте мясо до готовности, периодически переворачивая кусочки, примерно 1 час.

• Шаг 5

  За 35 минут до завершения приготовления цесарки поместите противень с овощами в духовку. Переместите мясо в верхнюю треть духовки, а овощи расположите ниже.

• Шаг 6

  Когда цесарка и овощи почти будут готовы, влейте в кастрюлю 4,5 столовые ложки оливкового масла. Добавьте оставшиеся специи и немного соли. Прогрейте масло на среднем огне около 30 секунд. Всыпьте кускус и тщательно перемешайте, чтобы каждая крупинка была покрыта маслом. Готовьте кускус согласно инструкции на упаковке.

• Шаг 7

  Готовый кускус разрыхлите вилкой и выложите на подогретое блюдо. Разместите вокруг него куски цесарки и печеные овощи.